Interview Jean-François Delettre, franchisé Courtepaille à Saint Genis Pouilly

Créé le : 26/10/2016
Modifé le : 26/10/2016

La franchise Courtepaille, spécialisée dans les restaurants à thèmes reconnaissables entre mille historiquement grâce à ses maisons en forme de hutte veille au développement de son réseau. L’enseigne mise aussi sur l’adaptabilité de son concept au cas de chaque franchisé, comme avec Jean-François Delettre, franchisé Courtepaille en pied d’hôtel à Saint Genis Pouilly.

La franchise Courtepaille parvient à allier qualité et prix étudiés en plus de proposer à ses clients une carte riche et diversifiée.

Jean-François Delettre, franchisé de l’enseigne à Saint Genis Pouilly, témoigne : « Je suis franchisé Ibis et Courtepaille Comptoir à Saint Genis Pouilly le pays de Gex à la frontière de Genève. Après une vingtaine d’années passées dans le groupe Compass à l’étranger en tant que salarié, je suis revenu à mes premières amours, en investissant dans ma première affaire grâce à l’aide du groupe Accor Ibis et Courtepaille avec son concept Courtepaille Comptoir. Quand nous avons été amenés à discuter du programme des différents services de l’hôtel, la restauration a été un des points importants, c’est souvent quelque chose de complexe pour les hôteliers en hôtellerie économique. »

Le franchisé ajoute : « Avec l’aide de Courtepaille, nous nous sommes rendus compte que leur produit Courtepaille Comptoir serait un produit qui répondrait et à nos besoins d’exploitants et satisferait la clientèle hôtelière. Le concept Courtepaille Comptoir permet une grande polyvalence dans la gestion des employés, il permet aussi aux clients une grande flexibilité de leur temps. Courtepaille a sélectionné pour nous une carte réduite de produits que nous accompagnons avec un certain nombre de sujets selon les jours, cette carte réduite nous permet avec des produits qui demandent une faible mise en place, une faible préparation en amont, de gérer aux mieux nos approvisionnements et donc en matière en finalité et de faire tourner au maximum, le plus vite possible ces produits pour une meilleure fraicheur. Donc au bout de six mois d’exploitation, si on va faire un petit bilan d’étape, on s’aperçoit qu’à midi nous captons à peu prés vingt cinq à trente cinq couverts avec un ticket moyen de dix-huit euros, que le soir on a en moyenne un taux de captage de 60% de nos clients hôtel avec un ticket moyen de vingt-un vingt deux euros en fonction des soirées.

Donc en conclusion je suis très satisfait puisque mes clients le sont. Mes clients de l’hôtel en tout premier lieu puisque c’était l’objectif premier d’avoir un critère de différenciation avec mes concurrents et mes clients de la zone primaire parce que je les vois revenir très régulièrement et ils apprécient énormément la grillade de Courtepaille. »

CHOPSTIX

Restauration Asiatique

Apport : 100 000€

ECOCUISINE

Cuisine, bain, placard

Apport : 70 000€

FRANCE ACCES

Services aux particuliers

Apport : 15 000€

REMOVO

Entretien et rénovation

Apport : 10 000€

GLASS AUTO

Centre auto et Station service

Apport : 10 000€

SVELTEO

Diététique et minceur

Apport : 20 000€

MDA électroménager

Électroménager

Apport : 50 000€

GAIASOL

Autres services aux entreprises

Apport : 20€

Plus de franchises Afficher plus

Actualités

Actualités des réseaux 31/10/2025

Le réseau HTC Santé réalise deux nouvelles ouvertures et organise son séminaire 2025

HTC Santé accélère son développement en franchise avec l’annonce de deux nouvelles implantations stratégiques. Le réseau, fort de plus de 15 ans d’expertise dans l’accompagnement thérapeutique global s’est en effet récemment implanté dans deux métropoles régionales majeures : Rennes et Toulouse. La franchise HTC Santé a d’autre part organisé son séminaire 2025 notamment dans le […]

Actualités des réseaux 31/10/2025

Guy Hoquet l’Immobilier, champion européen de la franchise 2025

Guy Hoquet l’Immobilier s’est vu décerner le Prix Spécial du Jury dans la catégorie « Franchiseur de l’année 2025 » par la Fédération Européenne de la Franchise (EFF), une distinction qui place le réseau parmi l’élite des franchiseurs du continent. Cette récompense prestigieuse intervient quelques mois seulement après l’obtention du Ruban d’Argent de la Franchise 2025, remis […]

Actualités des réseaux 31/10/2025

Franchise class’croute : un modèle 100 % B2B taillé pour les besoins des entreprises

Dans un secteur de la livraison de repas dominé par les plateformes généralistes, le réseau class’croute a fait le choix de la spécialisation B2B. Depuis plus de 35 ans, l’enseigne concentre son expertise sur un segment précis : nourrir la France au travail. Pauses déjeuner, réunions stratégiques, comités de direction ou événements professionnels constituent le […]

Plus d'actualités Afficher plus