Interview de Sylvia Touboulic Barreteau, responsable pôle franchise La Mie Câline

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  • Créé le : 20/03/2024
  • Modifé le : 19/03/2024

Sylvia Touboulic Barreteau, en tant que Responsable du Pôle Franchise de La Mie Câline, a accordé une interview à Franchise Magazine. A cette occasion, elle a affirmé que son réseau était satisfait de son rythme de développement, affirmant que les objectifs fixés pour l’année 2023 avaient été pleinement réalisés.

Interview de Sylvia Touboulic Barreteau, responsable pôle franchise La Mie Câline

Un bilan satisfaisant en 2023 et des objectifs ambitieux en 2024

La franchise La Mie Câline est un concept de boulangerie moderne, proposant des produits de panification comme du pain, de la viennoiserie, des pâtisseries mais aussi de boulangerie traditionnelle. L’enseigne dispose également d’une large offre de restauration rapide, de sandwicherie, de produits traiteurs, lui permettant d’avoir un positionnement « plutôt très caméléon, qui répond aux instants de consommation tout au long de la journée, et pour toutes les bourses ».
La Mie Câline propose une gamme de produits entrée de gamme, tout en offrant également une offre premium pour ceux qui ont un peu plus de moyens.

« Le développement se passe plutôt pas mal. Nous avons signé, en 2023, 17 contrats de franchise et avons vu naître 8 nouvelles La Mie Câline un peu partout en France, avec évidemment aussi des reprises de magasins puisque forcément, nous sommes un réseau aujourd’hui de près de 40 ans. Il faut donc remplacer nos franchisés qui partent en retraite et nous avons intégré de nouveaux franchisés qui ont repris une dizaine de magasins cette année, donc 8 créations et 10 reprises. C’est plutôt une belle performance. Nous sommes plutôt satisfaits du rythme de notre développement parce que forcément, il faut absorber ce turnover naturel de franchisés et puis en parallèle, continuer à créer de nouveaux magasins. Ces objectifs-là ont été atteints en 2023, qui a été plutôt une bonne année et nous espérons en faire de même pour l’année prochaine ».

La Mie Câline vise, pour 2024, à intégrer une vingtaine de nouveaux franchisés. L’enseigne espère donc réaliser entre 5 et 8 créations et autant de reprises que possible, avec idéalement entre 10 et 15 créations.

« Donc nous recrutons en permanence en visant particulièrement des villes telles que Orléans, Nice, Besançon, Rouen, Grenoble, Clermont-Ferrand, La Baule… pour les créations. Pour les reprises, il y a des villes disponibles telles que Saint-Brieuc, Saint-Malo, Langueux, Romans sur Isère, Vitré, Châteaubriant ou encore Marseille. Donc, nous cherchons un peu partout en France en permanence. Il n’est pas nécessaire d’avoir d’expérience particulière ni restauration ni dans la boulangerie. Chez nous, les franchisés arrivent sans CAP boulanger. Ils apprennent grâce à notre formation initiale, tous les métiers nécessaires pour tenir un magasin et performer comme nos franchisés actuels ».

Les conditions pour ouvrir une franchise La Mie Câline

Pour intégrer le réseau, il faut avoir l’esprit commerçant, aimer les gens qu’on sert, mais aussi aimer les gens qu’on manage.

« C’est en effet très important dans le commerce de proximité, d’aimer faire plaisir, d’aimer être au contact de sa clientèle. En management aussi, c’est fondamental d’aimer faire grandir les gens, de les voir épanouis, de les voir évoluer au sein de son entreprise ». Il faut aussi avoir « l’esprit entrepreneur tant dans l’engagement et le courage du quotidien qu’il faut pour être entrepreneur, mais aussi dans l’écoute et l’humilité, pour être toujours en mesure de se remettre en question et de réussir à s’adapter au monde qui change autour de nous ».

En ce qui concerne le budget à prévoir pour ouvrir un point de vente La Mie Câline, le réseau propose la location gérance à partir de 30 000 euros d’apport.
Pour de la franchise pure, il faut à peu près 100 à 120 000 euros d’apport pour avoir accès à un magasin en création ou en reprise.

Il est possible d’implanter 2 typologies de formats, en centre-ville ou en extérieur de ville.
Le plus important, c’est le flux : flux voitures ou flux piétons. Le local doit avoir une surface de 120 m² au minimum, pour une Mie Câline en centre-ville, avec de belles façades et une belle visibilité et toujours un emplacement N°1.

Le développement du nouveau concept La Mie Câline

Ayant changé d’image, de logo et de couleur pour la 4ème fois, le réseau a commencé à déployer son concept La Mie Câline 4ème génération.

« Nous avons ouvert les trois premiers magasins sous ce nouveau format en 2023. Et nous avons les premiers résultats qui sont extrêmement prometteurs. Alors, je ne peux pas trop en parler aujourd’hui parce que nous n’avons pas assez de recul et attendons d’avoir au moins un semestre de recul pour parler des performances économiques. Les premières stats sont extrêmement positives et il y a vraiment un avant et après le nouveau concept, donc c’est très encourageant pour l’avenir ».

L’accompagnement proposé aux franchisés

L’avantage de La Mie Câline réside dans le fait que c’est non seulement un franchiseur, mais aussi un producteur pour ses franchisés. L’enseigne a donc la capacité de maîtriser son modèle économique avec ce triptyque, un producteur franchiseur et franchisé. Ce qui lui a permis d’affronter cette période très inflationniste, c’est justement ce partage de l’effort.

« Tout le monde a baissé un peu son résultat pour ne pas tout impacter sur le consommateur. Donc, le producteur a baissé ses marges, le franchiseur a baissé ses marges et le franchisé a baissé ses marges et le client a payé un peu plus cher, mais pas autant qu’on aurait dû si tout le monde avait conservé ses marges. En fait, tout le monde a participé à l’effort pour limiter au maximum l’impact sur le consommateur ».

Quels conseils pour un porteur de projet qui hésite à rejoindre La Mie Câline ?

Sylvia Touboulic Barreteau conseille le candidat à la franchise de prendre contact avec l’enseigne afin qu’on lui fasse une présentation plus précise de La Mie Câline et qu’on lui transmette les contacts de ses franchisés.

« Nous travaillons vraiment dans la transparence et nous vous donnons l’opportunité de contacter qui vous voulez pour vraiment connaître les avantages, les points plus délicats du métier de franchisé La Mie Câline, en toute transparence, véritablement. Et puis, vous verrez que finalement, il y a 2 principales grandes forces chez La Mie Câline : la qualité des produits et la qualité de son accompagnement en franchise. Nous sommes vraiment reconnus comme ayant une qualité, une grande proximité avec nos franchisés, toujours basés sur nos valeurs historiques, du respect des autres, du sens de la communication, de la loyauté, de la solidarité et de l’honnêteté. Ce qui fait vraiment notre force, c’est notre très grande proximité des besoins de nos franchisés et ils nous le reconnaissent. Et c’est ce qui aide au quotidien à performer parce que nous les écoutons, nous écoutons leurs avis, nous progressons, nous avançons tous ensemble dans le même sens et c’est vraiment une vraie équipe. Il y a vraiment beaucoup de relations humaines chez nous. Ce qui prime avant tout, c’est l’humain. Donc c’est peut-être ce qui fait un petit peu notre différence sur le marché aujourd’hui ».

Retrouvez l’intégralité du podcast de Sylvia Touboulic Barreteau sur Franchise Magazine.

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