Exploiter un commerce de détail en alimentation

Actualités & Interviews / Actualités de la franchise / Exploiter un commerce de détail en alimentation
  • Créé le : 14/07/2011
  • Modifé le : 14/07/2011
L’activité qui consiste à vendre des produits alimentaires sans transformation est soumise à une réglementation stricte et nécessite d’obtenir certaines autorisations.

Diverses autorisations doivent être obtenues : C’est une activité qui peut s’exerce en magasins, sur les marchés ou par internet. Comme pour le commerce non alimentaire, dès le dépassement d’une surface de 1 000 m2,  l’autorisation d’exploiter est soumise à la commission départementale d’aménagement commercial en Préfecture.  Le dépassement des 1 000 m2 peut être le résultat d’aménagement fixe ou mobile ou d’une extension.

Lisez aussi : L’autorisation d’ouvrir des surfaces de 1000 m2 va-t-elle modifier le paysage commercial ?

Si un permis de construire est nécessaire, il faudra avoir obtenu au préalable l’autorisation d’exploiter. Le permis de construire quant à lui sera délivré par le Maire d’une commune de moins de 20 000 habitants ou le président de l’EPIC (établissement public de coopération intercommunal) quand la surface est supérieure à 300 m2 et inférieure à 1 000 m2.

Comme il s’agit d’une activité liée à la vente de produits alimentaires, les normes sanitaires sont strictes. Un arrêté du 21 décembre 2009 précise les normes concernant les transports de produits alimentaires, les conditions d’approvisionnement, la température de conservation et de congélation éventuelle et la température des plats cuisinés livrés chauds ou non. Ainsi il mentionne que par denrée alimentaire périssable  on entend toute denrée alimentaire qui peut devenir dangereuse, notamment du fait de son instabilité microbiologique, lorsque la température de conservation n’est pas maîtrisée.

Clarté de l’affichage pour le client

Concernant les prix, comme pour les autres commerces, il est impératif de respecter les règles d’affichage en vitrine ou à l’étalage et dans les rayons. Les écriteaux et étiquettes doivent être lisibles et le client doit comprendre quel prix il aura à payer. Pour les produits vendus en vrac, on indiquera le montant selon le poids unitaire (kilogramme, litre, ). Pour les produits laitiers, les poissons, les fruits et légumes, un affichage soumis à une réglementation spécifique doit être réalisé. 

Le client doit pouvoir lire et  vérifier le poids de sa marchandise sur la machine de pesée. Un carnet métrologique est tenu par le commerçant et les appareils de mesure et de pesage sont soumis au contrôle de l’Etat tous les deux ans, l’indication doit être apposée sur les appareils « instrument reconnu conforme ».

Les magasins de ce type sont soumis à la réglementation des établissements recevant du public. Ils sont non-fumeurs et un panneau doit l’indiquer clairement. Ils sont soumis à des normes de sécurité et au passage de la commission de sécurité composée de membres de la commune, de policiers et de pompiers. Les locaux doivent être accessibles aux personnes handicapés.

Plus de franchises
Franchise GROUPEMENT LES MOUSQUETAIRES GROUPEMENT LES MOUSQUETAIRES

Supermarché et Supérette

Apport : 65 000€

Franchise JOTUL JOTUL

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Franchise Promovacances Promovacances

Transport, voyage, tourisme

Apport : 40 000€

Franchise Avenir Rénovations Avenir Rénovations

Entretien et rénovation

Apport : 5 000€

Franchise LA REUNION DES ENTREPRENEURS LA REUNION DES ENTREPRENEURS

Conseil, formation, coaching

Apport : 10 000€

Franchise HEYTENS HEYTENS

Décoration et linge de maison

Apport : 50 000€

Franchise MIDAS MIDAS

Centre auto et Station service

Apport : 60 000€

Franchise BRICO CASH BRICO CASH

Bricolage et jardinage

Apport : 200 000€

Plus de franchises

Actualités

Jérôme Mazeaud, 29 ans, devient franchisé La Mie Câline et ouvre son point de vente à Bordeaux. Dans ce nouveau projet, il est accompagné par son ami et associé Kévin Bachere. Le point de vente, ouvert depuis fin août, propose à ses clients les produits de qualité de La Mie Câline ainsi que 20 places […]

Fondée en 2003 par Nahel, Sylvain et Wael Jaghlit, la franchise Marché Aux Affaires compte désormais 38 unités supplémentaires. En dépit du contexte inédit que connaît le pays, le réseau de magasins Bazar Discount spécialisés dans la distribution d’articles, a multiplié les ouvertures. Par ailleurs, la marque a réussi à rebondir après la période de […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Netto

Hard discount alimentaire de proximité

Apport : 60 000€

Droit d'entrée : 1€

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.