Le potage traditionnel revient à la mode. C’est un aliment diététiquement parfait, de nombreuses études le prouvent. Aussi sa consommation ne cesse d’augmenter.
Depuis plusieurs années, les industriels de l’agroalimentaire ont développé le marché en créant de nombreuses recettes de soupes en briques ou en sachets.
Le marché de la soupe est en plein démarrage : Désormais ce sont des entrepreneurs qui se lancent dans la fabrication de produits » maison » sans additifs, ni conservateurs, qui vont jusqu’à proposer leurs soupes dans des kiosques ou des bars spécialisés. Pour fabriquer le produit il est bon de posséder juste quelques talents de cuisinier, mais le coût d’élaboration est faible : quelques légumes, un mixeur et un bon réchaud suffisent pour démarrer cette activité. Le succès tient surtout au contenu de l’assiette, plus la gamme des saveurs est large plus la clientèle est disposée à revenir.
Ceci dit, pour durer, il faudra dépasser la mode, se renouveler et sans doute avoir aussi salades et sandwiches. Les réseaux de franchise naissent à l’étranger sur ce créneau. En France cela ne fait que commencer…
