Confronté à une concurrence accrue et à l’inflation, le secteur de la restauration rapide connaît une évolution rapide. Bolkiri, franchise de street food vietnamienne lancée en 2020, offre à ses franchisés des solutions tout-en-un, visant à optimiser la gestion de leurs points de vente tout en réduisant les coûts d’exploitation.
Un marché de la restauration rapide en transformation
Avec 51 500 points de vente en France, la restauration rapide est en pleine expansion, représentant 55 % du chiffre d’affaires total du secteur en 2023. Toutefois, cette croissance s’accompagne d’une intensification de la concurrence, rendant le marché extrêmement compétitif. Chaque acteur doit non seulement se distinguer par son offre, mais aussi optimiser ses coûts dans un contexte où l’augmentation des matières premières et des charges d’exploitation, alimentée par l’inflation, pèse lourdement. Les restaurateurs sont donc contraints de repenser leur modèle pour maintenir des marges viables.
Une gestion optimisée des points de vente est essentielle dans cette transformation. Le recours à une centrale d’achat locale permet aux enseignes de bénéficier de prix négociés, avec des livraisons en 24 heures. La centralisation des fournisseurs simplifie la gestion des approvisionnements et réduit les démarches administratives, tout en diminuant les coûts logistiques. Cette approche garantit une meilleure efficacité tout en préservant la qualité et la fraîcheur des produits, des éléments essentiels à la durabilité des franchises. En s’appuyant sur des partenariats solides avec les fournisseurs, les enseignes assurent leur rentabilité à long terme et la satisfaction des clients, indispensable à leur succès dans un marché exigeant.
Bolkiri, disrupteur des franchises en restauration rapide
Bolkiri, spécialiste de la street food vietnamienne, a développé divers outils pour stimuler l’expansion de ses franchises. Les franchisés bénéficient d’un package complet, comprenant l’accès à une centrale d’achat assurant la livraison en 24 heures de tout le nécessaire, des emballages aux ingrédients. Bolkiri propose également une formation de deux mois pour les nouvelles équipes, ainsi qu’un accompagnement dans la recherche de financements et de locaux.
Sur le plan économique, les coûts d’entrée dans le réseau sont attractifs, avec des droits d’entrée fixés à 25 000 euros et une redevance de seulement 3 %, bien inférieure à la moyenne du secteur. Avec un chiffre d’affaires moyen de 1 million d’euros par an et par point de vente, Bolkiri place la réussite de ses franchises et succursales au cœur de ses priorités. Le fondateur s’engage à visiter chaque établissement jusqu’à deux fois par mois, offrant un suivi personnalisé et des conseils pratiques pour optimiser le fonctionnement de chaque unité.
