Fondée en 2017, la franchise Totum Cantine Bio est le 1er restaurant certifié bio à Nantes et le 69ème en France. C’est une cantine conviviale au décor chaleureux qui sert des plats bio, vegan et sans gluten. A la tête de ce beau projet Pascal Roy et son épouse Nathalie, fervents défenseurs du bien manger et du manger sain. L’enseigne revoit continuellement ses recettes et intègre toutes les deux semaines des nouveautés à sa carte.
Le marché du bio connaît un véritable boom en France. En 2018, l’alimentaire bio a atteint 8 milliards d’euros, enregistrant une croissance de +16% par rapport à 2017 (soit + 1 milliard d’euros). Par ailleurs, Totum Cantine Bio est le premier et unique concept de restauration bio, végétalien et sans gluten, et la seule franchise sur le territoire français à avoir la certification BIO (AB).
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