Les résultats de cette dernière analyse, font ressortir la prépondérance de ce sandwich qui est acheté par 62 % des français, pour la consommation hors domicile. Son prix de vente moyen étant de 2,68 €, tous circuits confondus, la population nationale en consomme 1,31 milliards par an. Ce prix a connu une augmentation de 1,51 % par rapport à l’année dernière. La différence de son prix de vente est de 6,15 % selon le lieu. A Paris le sandwich jambon-beurre est vendu au prix de 3,26 €, alors qu’à Saint-Brieuc son prix est de 2,20 €.
L’indice Jambon-Beurre a augmenté de 1,13 % en quatre ans.
Il a été pris en compte, pour cette étude, les deux modes de distribution identifiées : la restauration avec service à table et la restauration par vente au comptoir.
Il en ressort que la vente au comptoir est supérieure à la restauration traditionnelle. Malgré la conjoncture économique morose, la vente au comptoir tire son épingle du jeu et a généré un chiffre d’affaires de 34 milliards d’euros en 2012.
L’ensemble du marché de la sandwicherie a connu, au cours de 2012, une croissance de 6,27 % par rapport à 2011. Tous modes de distribution confondus il s’est consommé en France 2,105 milliards de sandwichs, soit une progression de plus 3,96 %. Le prix moyen, d’un sandwich est de 3,34 €.
Mais la consommation des pâtes dépasse encore celle du sandwich. Pour 64 sandwichs vendus il y a 198 plats de pâtes.
D’après un communiqué de Presse de février 2013.
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