Quelles perspectives pour les franchises d’épicerie fine ?

Un chiffre d’affaires en progression

Sans nul doute, l’intérêt grandissant des Français pour le « bien manger », la gastronomie et le terroir, associé à la reprise de la croissance dès 2015, stimulera le secteur de l’épicerie fine en France. Tel est en tout cas l’analyse faite par Loïc Moisan dans son étude. « Ainsi, indique Xerfi dans un communiqué du 26 mars 2015, les entreprises du panel (…) verront leur chiffre d’affaires progresser de 1,5% en 2015 puis de 2% en 2016. ».

Petite précision : l’effet « valeur » est ici très important car les ventes en volumes resteront, elles, sous tension. Et l’étude d’expliquer : « Certaines familles de produits garderont leur attractivité comme les aliments « festifs » (foie gras, caviar, confiseries, chocolats…) alors que d’autres pâtiront des mesures de prévention publiques et des préoccupations sanitaires des Français. ».

Selon Xerfi, les grandes surfaces alimentaires représenteraient entre 80% et 85% des ventes en valeur de saumon fumé et de foie gras, sous des marques nationales (Delpeyrat, Labeyrie…) et sous leurs marques de distributeur. A notre que le hard discount alimentaire se lance aussi dans l’épicerie comme Leader Price avec la marque Sélection de Nos Régions de Casino.