Les chiffres du secteur :
Boulangerie, pâtisserie & terminal de cuisson
Note moyenne des consommateurs
4,1
Apport personnel moyen
95,5 k€
Droits d'entrée moyens
28,2 k€
Investissement global moyen
370,7 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droits d'entrée
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 79% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 41% du marché.