Les chiffres du secteur :
Boulangerie, pâtisserie & terminal de cuisson
Note moyenne des consommateurs
4,1
Apport personnel moyen
97,7 k€
Droit d'entree moyen
29,1 k€
Investissement global moyen
406,9 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droit d'entree
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 75% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 43% du marché.