L’engouement pour la consommation bio ne se dément pas. Et si les super/hyper-marchés se taillent toujours la part du lion, les réseaux spécialistes, principalement développés en franchise, ne faiblissent pas, au contraire même ! Autant dire que saisir l’opportunité d’ouvrir un magasin bio reste une très bonne idée.
Un marché toujours en plein boom !
D’année en année, le marché de « la bio » gagne du terrain comme l’attestent les derniers chiffres du baromètre Agence Bio / CSA*. Ainsi, en 2018, près de 9 Français sur 10 (88%) déclarent avoir consommé des produits biologiques. Ce score très élevé connaît toutefois des nuances pour la première fois depuis 4 ans.
En effet, l’Agence Bio note lors de son dernier coup de sonde une diminution des consommateurs réguliers et par conséquent, une hausse des non consommateurs. Mais dans le même temps, le renouvellement par la jeune génération est en marche. Dans le détail, 27% des 18 – 24 ans sont de nouveaux consommateurs depuis moins d’un an, contre 17% des l’ensemble des consommateurs bio. 27% de la même tranche d’âge déclarent avoir l’intention d’augmenter leur consommation de produits bio dans les 6 prochains mois, contre 21% de l’ensemble national. La relève est donc belle et bien assurée ! Dans le même temps, après 3 années consécutives de hausse significative de la part du budget consacrée aux produits alimentaires biologiques, les résultats se stabilisent : plus de la moitié des acheteurs (54%) déclare avoir un budget stable au cours des 12 derniers mois. Comme les années précédentes, le prix des produits bio est le premier frein cité par les Français. 84% des sondés trouvent les produits trop chers. Les autres freins sont, à 62% des doutes sur le fait que le produit soit totalement bio, à 27% une offre jugée non adaptée aux besoins, et à 23% un manque d’information.
Des familles de produits bio toujours concentrées sur l’alimentaire
Si les produits cosmétiques bio, les vêtements, les produits ménagers et les produits de jardinage gagnent chaque année des parts de marché, l’essentiel des familles de produits bio consommées en France reste dans l’alimentaire. Et depuis 2015, sur ce plan, on enregistre très peu d’évolutions. Dans le détail, ce sont les fruits et légumes bio qui restent les plus consommés à 78%. Suivent de très près, les produits laitiers (71%) dont le lait (44%), le fromage (43%), les œufs bio (65%). La moitié des Français consomme au moins un produit d’épicerie, et 48% des sondés citent au moins une boisson (jus de fruits 39%, vin 19%). Concernant la viande et la volaille, 4 personnes interrogées sur 10 déclarent les consommer bio. Le café, thé, infusion/ les biscuits pour le petit déjeuner / les produits à base de soja quoiqu’en baisse depuis 2016, enregistrent des scores honorables (de 27% à 20%). De manière générale, Quel que soit la fréquence, on constate qu’en termes de produits, ce sont ceux qui sont disponibles de longue date en magasins, qui composent le panier moyen, réalisé très majoritairement en GMS.
Des réseaux de distribution diversifiés
Sans surprise, la distribution des produits alimentaires biologiques passe majoritairement par les Grandes et Moyennes Surfaces puisque 81% des sondés déclarent en effet y acheter leurs produits bio. Et 7 consommateurs bio sur 10 souhaitent en trouver davantage. Les magasins spécialisés bio et les marchés se partagent la seconde marche du podium à égalité, à 31%. Viennent ensuite les artisans (boulangers, primeurs, poissonniers, bouchers, fromagers, cavistes, etc) à 26% et la ferme en circuit court à 22%. Cette répartition des réseaux de distribution laisse imaginer le potentiel des supérettes bio développées en franchise.
Ouvrir un magasin bio avec le réseau Biocoop
Avec plus de 600 magasins dans toute la France, Biocoop est le premier réseau français de distribution spécialisée bio. Développée en coopérative depuis sa création en 1986, l’enseigne a fait le choix depuis ses débuts d’un engagement fort envers les consommateurs. Ainsi, dans un magasin Biocoop, tous les produits sont de saison, locaux, 100% bio, 0% OGM, zéro transport en avion, zéro pesticide de synthèse. Cette exigence se retrouve sur toutes les familles de produits distribuées, alimentaires et non alimentaires. L’enseigne propose dans ses rayons quelque 8 000 références en catalogue (fruits et légumes, viandes, surgelés, épicerie salée et sucrée, produits d’entretien, cosmétiques, boissons alcoolisées et non alcoolisées, compléments alimentaires, vrac…).
En développement constant depuis sa création, l’enseigne multiplie ces dernières années les ouvertures (53 en 2016, 63 en 2017, 74 en 2018).
Pour ses magasins Biocoop privilégie un réseau de magasins à taille humaine de 100 à 300 m² en centre-ville ou dans les zones rurales, et jusqu’à 900 m² en zone commerciale. Les candidats recherchés sont avant tout des commerçants militants, attachés aux valeurs de la bio. Une expérience de manager est fortement appréciée.
Biocoop en chiffres :
- Apport personnel : 80 000€
- Investissement global : 300 000€
- CA après 2 ans : 2 M€
*Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France Agence BIO/Spirit Insight – Février 2019. Enquête quantitative réalisée en ligne via le panel SPIRIT INSIGHT, sur un échantillon de 2 000 Français âgés de 18 ans et plus, représentatif de la population nationale. Le terrain a été réalisé du 23 novembre au 7 décembre 2018.
