Manque crucial de main d’oeuvre dans l’hôtellerie – restauration

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  • Créé le : 08/10/2008
  • Modifé le : 27/01/2020
Les horaires ont été réduits, mais l’image reste négative et les jeunes sont encore trop peu nombreux à s’orienter de manière durable dans ce secteur. Les professionnels préconisent des solutions d’urgence.
Les parcours professionnels sont peu connus. La formation est d’ailleurs assez peu réactive. Il est difficile de mobiliser des dispositifs en alternance et il reste un temps de latence entre la fin des études et l’entrée dans la vie active. Il est difficile de garder les jeunes de manière pérenne.

L’ensemble de la profession souffre de plus d’une organisation du travail qui exploite insuffisamment les possibilités légales, enfin les niveaux de rémunération sont en reste par rapport à ceux pratiqués dans des secteurs voisins.

Régis Bulot, Président de la section économie touristique du Conseil National du Tourisme, a remis un rapport au Gouvernement qui tire clairement la sonnette d’alarme. Il donne quelques pistes de solutions.

Tout d’abord il faudrait renforcer la cohérence et la permanence de l’information et de la communication concernant le secteur d’activité et les métiers. Il y aurait lieu de mieux accueillir ceux qui font le choix d’y entrer afin de les fidéliser. Les deux dispositifs que sont l’apprentissage et le contrat de professionnalisation devraient être rapprochés, en préservant les avantages que chacun peut apporter.

Un guichet unique de formation professionnelle continue pourrait être créé afin d’assurer des parcours évolutifs pour les salariés du secteur. Les groupements d’employeurs seraient également à encourager. La profession devrait s’organiser pour augmenter les capacités d’accueil pour le logement de ses employés et réduire les difficultés de transport, à des horaires parfois délicats. Enfin l’amélioration significative des salaires serait un facteur réellement attractif.

Dominique Deslandes

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