En fait pratiquement rien n’oblige les patrons de la restauration d’appliquer ce contrat ! La DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression de la Fraude) a réalisé une enquête qui a déterminé que la moitié seulement des restaurateurs répercutaient la baisse de TVA sur ses tarifs, contrairement aux promesses de leur syndicat qui annonçaient une baisse de 11,8 % étalée sur sept plats.
En réalité la baisse sur les prix est de l’ordre de 1,3 %… Le Gouvernement a donc mis en place un comité de suivi… D’après des observateurs en région lilloise, certains jouent le jeu de la baisse et s’y retrouvent.
On peut constater que ce sont les grandes chaînes en franchise qui appliquent le mieux les baisses, alors qu’elles restent rarissimes chez les indépendants. La plupart assurent que leurs marges sont trop étroites et qu’ils peuvent seulement commencer à se rémunérer eux-mêmes…
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