Franchises de restauration : on attend le bilan de la TVA à 5,5 %

Créé le : 18/08/2009
Modifé le : 27/06/2025

Avec l’abaissement tant attendu en France de la TVA, entrée en vigueur au début de l’été, les enseignes de franchise de restauration se sont engagées à baisser leur prix. Ambition d’une telle action : contrer la crise, regagner de la clientèle et pérenniser les 880 000 emplois de la profession.

En effet, en contrepartie de la réduction de la TVA de 19,6 % à 5,5 % le 1er juillet dernier, les syndicats de restaurateurs français ont signé « un contrat d’avenir » les engageant à répercuter cette baisse historique sur les prix (de l’ordre de 11,8% sur un choix de produits de consommation les plus courants), sur l’emploi (créer 40 000 emplois dont 20 000 en alternance sur les deux prochaines années), sur les niveaux de salaires (la restauration fait partie des secteurs économiques les moins rémunérés) et sur les investissements.

Alors que la période estivale touche à sa fin, on attend un premier bilan

Une chose est sûre : l’application de cet engagement reste très différente d’une enseigne à l’autre. Quant à l’impact sur l’activité des différents établissements et leur capacité à embaucher, ils mériteront des études approfondies

A suivre.

Audrey Caudron

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