Plat le plus consommé en restauration rapide, le burger connaît un véritable succès en France qui a engendré la prolifération des réseaux spécialisés dans la vente de burgers dits « premium » et le développement de la livraison à domicile. Ce produit au succès montant auprès des français est proposé non seulement en restauration mais également en grande surface. Le burger est ainsi passé d’un phénomène de mode à un marché mature qui promet de beaux jours devant lui.
Le marché du burger en France
Dans les établissements de restauration rapide en France, 1 consommateur sur 5 choisi de consommer un burger plutôt qu’un autre plat.
En 2017, le burger, présent sur la carte de 85 % des restaurants, a réussi à détrôner le fameux jambon-beurre en enregistrant la vente de plus de 1.460 milliard d’unités, selon le cabinet Gira Conseil, soit une croissance de 9 %.
Le succès du burger en France reviendrait au fait que ce plat réunit 4 produits très appréciés et consommés en France, à savoir le pain, la viande, le fromage et les frites.
Face au succès de ce plat, de nombreux réseaux voient le jour pour se spécialiser dans le burger. On remarque, par ailleurs, un développement des concepts de burger « premium », en réponse à des consommateurs plus soucieux de leur santé, souhaitant bannir la malbouffe au profit de plats plus qualitatifs.
Ouvrir un restaurant de burger, quelles opportunités ?
Le réseau Black and White Burger a vu le jour en 2017 et a été lancé en franchise en 2018. C’est un concept de restauration rapide spécialiste des burgers gourmets à un prix très concurrentiel.
- Apport personnel minimum : 60 000 euros
- Droit d’entrée : 25 000 euros
- Type et durée du contrat : contrat de franchise d’une durée de 9 ans
Fit’Food est un concept de fast-food diététique proposant une offre de produits Lights, des recettes à basses calories mais très « innovantes » et de cheatmeals, des recettes dites classiques (burgers, tacos…) mais toujours avec des produits frais et un contrôle des calories et macronutriments.
- Apport personnel minimum : 15 000 euros
- Droit d’entrée : 9 000 euros
- Type et durée du contrat : contrat de franchise d’une durée de 5 ans
La franchise La cabane à burger est spécialisée dans la restauration rapide et plus particulièrement dans le burger gourmet à la française. Elle utilise un pain bio dont la recette est tenue secrète. Le burger est confectionné sous les yeux du client.
- Apport personnel minimum : 20 000 euros
- Droit d’entrée : 0 euro
- Type et durée du contrat : contrat de licence de marque d’une durée de 5 ans
Le réseau Mythic Burger propose la livraison à domicile de burgers et de frites. C’est la 1ère enseigne nationale de burger « premium » livré à domicile. Elle adopte un positionnement haut de gamme.
- Apport personnel minimum : 80 000 euros
- Droit d’entrée : 18 000 euros
- Type et durée du contrat : contrat de franchise d’une durée de 9 ans
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