La consommation de bières en France a renoué avec la croissance, en 2014, après plusieurs années de régression (en moyenne 1 % par an). Consommant 2 milliards de litres de bière par an, les français occupent la 26ème place en termes de consommation de bière. Cependant, bien qu’ils ne soient pas de gros consommateurs, les français apprécient les bières de qualité et en particulier les artisanales. Le marché devrait donc continuer de progresser, porté particulièrement par les bières de qualité premium.
La consommation de la bière en France
Durant une trentaine d’années, la consommation de la bière en France était en baisse. En 2014, le marché reprend du poil de la bête et commence à afficher des voyants au vert, soit 3 % de croissance par an en 2014, 2015 et 2016.
En 2017, on a enregistré + 2.7 % en volume pour le secteur des grandes surfaces et hôtellerie, restauration et + 8.1 % en valeur pour la grande distribution.
La croissance s’est poursuivie en 2018 également puisqu’en janvier et février, on a enregistré une augmentation au niveau des ventes de bières, de 3.6 % en volume et 8.2 % en valeur, toutes marques confondues.
La croissance est vraie aussi bien au niveau du volume que de la valeur, boostée par la montée en gamme à l’initiative des artisans et entretenue par les gros brasseurs, ainsi que le nombre croissant de femmes adeptes de bière.
Effectivement, si les ventes de bières blondes restent relativement stables, c’est du côté des bières spéciales qu’on enregistre les meilleures performances, en particulier les bières sans alcool, les bières de dégustation et les bières aromatisées qui progressent chacune de près de 11 %.
Autre indicateur de la bonne santé du marché, le nombre de producteurs a doublé de 2015 à 2017 pour atteindre 1 100 brasseries et 4 000 marques françaises.
Le concept de bar à bière étant parfaitement adapté à la franchise, on voit proliférer de plus en plus d’enseignes du genre sur le marché.
Les opportunités en Franchise
Réseau national de bar-brasserie-restaurants, Garden Ice Café est une « brasserie à vivre » et constitue une réelle opportunité entrepreneuriale en franchise sur le secteur des bars à bières, notamment grâce à son concept novateur, conçu pour s’adapter aux différents moments de consommation.
Garden Ice Café propose aux personnes souhaitant entreprendre à ses côtés, 2 alternatives:
- Transformation de son Café, Brasserie, Restaurant existant en Garden Ice Café, afin de développer son activité (CA et Rentabilité)
- Création totale à partir d’un local brut de béton à aménager.
Mettant la réussite de ses franchisés au cœur de ses préoccupations, l’enseigne leur offre:
- Une aide dans la recherche de l’emplacement et dans l’élaboration du projet, sur le plan technique et financier
- Un accompagnement pour la gestion de l’établissement
- Une formation
- Des outils de communication et un plan marketing pour le lancement notamment, ainsi que des outils de gestion spécifiques
- Un animateur réseau présent pour l’animation et le suivi de la performance du point de vente, grâce notamment à des audits réguliers.
Pour rejoindre le réseau Garden Ice Café, il faut être un entrepreneur, véritable patron de PME, capable de gérer une équipe de 10 à 30 salariés, ayant le sens commercial, de l’accueil et une forte capacité relationnelle afin de développer une clientèle. Le franchisé Garden Ice Café doit aussi être un vrai manager sachant dynamiser une équipe et disposant d’une expérience dans l’encadrement.
Enfin, un apport personnel minimum de 200 000 euros est indispensable pour se lancer.
Au Fût et à Mesure est une enseigne de bars à thème reposant sur un système de carte à puces qui donne un accès libre à toute une variété de bières. Le client se sert seul, peut regarder la retransmission de matchs sur grand écran ou bien même écouter de la musique Rock.
La tête de réseau accompagne de façon personnalisée chacun de ses franchisés: aide dans le choix du local, installation et maintenance du système de pilotage des pompes à bières, outils de communication…
Au Bureau est un lieu de vie qui s’articule autour du concept de brasserie, pub et restaurant à thème et qui cherche à s’adapter aux besoins de la clientèle. Enseigne adossée au Groupe Bertrand depuis 2010, Au Bureau annonce des avantages pour ses adhérents: une marque déposée, une exclusivité territoriale, l’indépendance des franchisés, un concept qui s’appuie sur des marques (Hoegaarden, Abbaye de Leffe…)…
