Boulangerie : Des enseignes en difficulté dans les terminaux de cuisson

Actualités & Interviews / Actualités de la franchise / Boulangerie : Des enseignes en difficulté dans les terminaux de cuisson
  • Créé le : 23/11/2010
  • Modifé le : 23/11/2010
Peut-être ont-elles mal géré un développement formidable Des liquidations successives posent question en particulier pour certaines enseignes qui ne sont pas de vraies bonnes franchises. Essayons d’y voir clair pour les candidats intéressés par cette activité de boulangerie.

Certes la consommation journalière de pain stagne mais la croissance du chiffre d’affaires des professionnels du secteur est dynamisée par la hausse des prix de vente liée au développement de produits de boulangerie à plus forte valeur ajoutée avec des pains spéciaux et de la restauration rapide par exemple.

Depuis une quinzaine d’années on a pu assister à une mutation structurelle de la profession de boulanger. Les réseaux sous enseigne se sont développés fortement, notamment sur le segment des terminaux de cuisson. Le marché reste porteur face à la boulangerie traditionnelle et les efforts significatifs de la distribution alimentaire pour rendre le rayon boulangerie plus attractif. Pourtant près d’une quinzaine d’enseigne de boulangerie par terminaux de cuisson ont déposé le bilan. Beaucoup étaient très faiblement capitalisées et structurées et leur activité se résumait trop souvent à vendre un magasin clé en mains (clés sur porte en Belgique) en prenant une forte marge sur les machines, voire sur les travaux.

En raison de ces expériences négatives, il revient aux candidats intéressés par cette profession de bien choisir leur enseigne. Vérifiez en particulier auprès des adhérents déjà installés en quoi consiste précisément l’accompagnement de la tête de réseau. S’agit-il d’un accompagnement de vrai franchiseur ? Y a t’il eu une vraie et bonne formation avec un véritable savoir-faire ? En fait on a pu constater que des franchisés avaient souffert d’emplacements inintéressants ou d’absence d’assistance réelle de la part de l’enseigne qui ne se souciait que de vendre un  magasin équipé. Certains ont d’ailleurs entamé des procédures contre la tête de réseau, parfois sans succès en raison de son insolvabilité.

En conclusion, il vaut mieux une franchise qui facture un droit d’entrée et des redevances pour financer des services performants et impose des régles à tout le réseau pour satisfaire le consommateur qu’un réseau qui met en avant sa souplesse et la faiblesse des redevances mais gagne sa vie uniquement sur l’installation du magasin avec le risque de vous laisser tomber ensuite.

DD & JS

Plus de franchises
Franchise AQUILUS PISCINES ET SPAS AQUILUS PISCINES ET SPAS

Piscine, Spa, Hammam

Apport : 30 000€

Franchise MR. BRICOLAGE MR. BRICOLAGE

Bricolage et jardinage

Apport : 150 000€

Franchise OTOP OTOP

Divers pour l'automobile

Apport : 20 000€

Franchise LES VILLAS LES VILLAS

Agence immobilière

Apport : 20 000€

Franchise PERENE PERENE

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Franchise REPAR’STORES REPAR’STORES

Fenêtre, menuiserie, store

Apport : 5 000€

Franchise DIETPLUS DIETPLUS

Institut de beauté, esthétique

Apport : 5 000€

Franchise BRICOMARCHE BRICOMARCHE

Bricolage et jardinage

Apport : 100 000€

Plus de franchises

Actualités

Réseau de centres spécialistes de minceur et du bien-être, JFG Clinic propose des soins esthétiques adaptés à ses clients pour les aider à retrouver une silhouette de rêve. Une fois de plus l’enseigne se rapproche de ses prospects en présentant son protocole : Les essentiels minceur pour elle et pour lui #Balance tes kilos. La beauté […]

La franchise Tacos Avenue, enseigne proposant des tacos revisités, a réinventé son concept en 2020 à travers une démarche de digitalisation. L’enseigne a misé sur cette stratégie afin de répondre aux nouvelles habitudes de consommation. Le réseau a par ailleurs commencé l’année 2021 avec une nouvelle ouverture. En effet, un restaurant Tacos Avenue a été […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Franchise Bricomarché
Bricomarché

Réseau de magasins indépendants du bricolage

Apport : 100 000€

Formation : Oui

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.