Face à un secteur de la restauration confronté à des défis sans précédent, Bertrand Franchise redéfinit les standards de l’accompagnement franchiseur. Le leader français de la restauration en franchise, qui fédère près de 1 200 établissements et génère 3 Milliards d’euros ventes sous enseigne, vient d’annoncer une série de dispositifs structurants destinés à faciliter l’installation de nouveaux entrepreneurs et à consolider la performance de ses réseaux. Cette offensive intervient dans un contexte où les tensions sur l’emploi et la pression sur les marges fragilisent de nombreux exploitants. Avec 11 enseignes au portefeuille, dont Burger King, Au Bureau, Hippopotamus ou encore Pitaya, le groupe entend ainsi transformer les obstacles actuels en opportunités différenciantes, en proposant un modèle d’accompagnement qui va bien au-delà des standards habituels du secteur.
Un fonds d’investissement pour démocratiser l’accès à la franchise
L’innovation majeure réside dans la création du Fonds Développement Franchise, un outil financier conçu pour neutraliser l’un des principaux freins à l’entrepreneuriat en restauration : l’insuffisance de l’apport personnel. Déployé dès le début de cette année, ce dispositif cible les candidats réunissant tous les critères de réussite – compétences managériales, qualité de l’emplacement, maturité du projet – mais dont les capacités financières initiales restent en deçà des exigences bancaires classiques.
Le mécanisme proposé permet de doubler l’apport du franchisé grâce à des quasi-fonds propres, tout en préservant son autonomie décisionnelle et son statut d’entrepreneur indépendant. Entre 10 et 20 porteurs de projets pourront bénéficier chaque année de cet accompagnement financier, qu’il s’agisse de primo-accédants désireux d’ouvrir leur premier restaurant ou de franchisés expérimentés souhaitant développer leur parc d’établissements. Pour Christophe Gaschin, directeur général du Groupe Bertrand & Bertrand Franchise, cet instrument constitue un levier stratégique au service d’une croissance maîtrisée et qualitative des enseignes du groupe.
Des redevances adaptatives et un accompagnement opérationnel renforcé
Au-delà du volet financier, Bertrand Franchise repense également son modèle économique pour sécuriser la phase critique de démarrage. Depuis le 1er mars 2026, les redevances de marque appliquées aux contrats de franchise totale adoptent un format variable et progressif durant les deux premières années d’exploitation. Cette modulation tarifaire offre aux nouveaux franchisés une respiration financière précieuse pour atteindre leur vitesse de croisière et optimiser leur rentabilité pendant la période la plus délicate du projet.
Parallèlement, le groupe intensifie son soutien opérationnel à travers Bertrand Franchise Formation, qui propose aux primo-accédants un parcours complet axé sur la gestion opérationnelle et financière d’un restaurant, avec un suivi personnalisé. Les équipes déjà en place accèdent quant à elles à un catalogue de formations dispensées directement sur le terrain. Enfin, pour répondre aux difficultés de recrutement qui paralysent le secteur, le groupe a créé un cabinet interne spécialisé, chargé d’épauler les franchisés dans la constitution et la stabilisation de leurs équipes.
