Changer de métier et se lancer dans l’entrepreneuriat représente un défi majeur pour tout candidat à la franchise. Mustafa Yilmaz, entrepreneur caennais issu du secteur du négoce de matériaux, illustre parfaitement comment un réseau de franchise structuré peut transformer une reconversion professionnelle en projet viable. Après des études de droit et plusieurs années à la tête de l’entreprise familiale, ce chef d’entreprise expérimenté a choisi de tout recommencer dans un domaine qu’il ne connaissait pas : la boulangerie-pâtisserie. Son choix s’est porté sur le réseau Mariette, du Groupe BC-CAP, pour ouvrir la première boutique de la marque à Caen. Ce qui a fait la différence dans sa décision ? Un accompagnement personnalisé qui sécurise chaque étape du parcours franchisé, de la recherche d’emplacement jusqu’à l’ouverture. Son témoignage révèle les coulisses d’une reconversion réussie et met en lumière les dispositifs concrets qui permettent à un candidat de changer de secteur d’activité sans partir à l’aveugle.
Un accompagnement sur-mesure à chaque étape du projet
Pour Mustafa Yilmaz, la franchise s’est imposée comme une évidence face à la perspective de repartir seul. Sa démarche a débuté par une recherche méthodique avec un critère précis : identifier une enseigne encore absente de Caen pour apporter une réelle nouveauté à sa ville natale, celle à laquelle il est profondément attaché.
Après avoir découvert Mariette en ligne et visionné les vidéos de Boris Calle, fondateur du Groupe BC-CAP, il a été contacté par Régis Halbert, directeur du développement. Ce premier contact a marqué le début d’un accompagnement qui s’est révélé déterminant. Pour chaque emplacement repéré par le candidat, Boris Calle et Régis Halbert se sont déplacés personnellement à Caen pour valider ou non le site, observer l’environnement commercial et analyser le potentiel. Cette implication concrète du franchiseur rassure les candidats qui découvrent un nouveau métier.
Le site finalement retenu se situe dans le quartier du Chemin Vert, un secteur populaire et familial proche de la Colline aux Oiseaux et du Mémorial, bénéficiant de la proximité immédiate d’un tabac, d’un coiffeur et d’une pharmacie générant un flux commercial naturel.
Formation et financement : les piliers de la réussite en franchise
Au-delà du choix de l’emplacement, deux dimensions se révèlent essentielles pour réussir une reconversion en franchise : la formation et l’accès au financement. Mustafa Yilmaz a suivi environ deux mois de formation en boutique, une période qu’il reconnaît avoir abordée avec une certaine appréhension, n’ayant jamais travaillé dans l’univers du pain et de la pâtisserie.
Les formateurs de Mariette l’ont rapidement rassuré en l’intégrant pleinement à l’équipe, lui permettant d’acquérir les compétences opérationnelles indispensables. La future boutique disposera d’environ 34 places assises et sera pensée pour accueillir une clientèle au déjeuner.
À celles et ceux qui hésitent encore, Mustafa délivre un conseil simple : rencontrer Régis Halbert avant même de faire des calculs, soulignant sa disponibilité constante et son expertise en accompagnement. Son ambition ne s’arrête pas à cette première ouverture : il envisage déjà d’autres boutiques Mariette à Caen, voire des cafétérias dans les universités ou centres hospitaliers de la ville.
