Si la restauration rapide semblait être plus épargnée par la crise et bénéficier d’un report des dépenses venant de la restauration classique, la situation semble avoir pris un autre tournant en 2012. Le secteur de la restauration rapide et ses nombreuses franchises enregistre ainsi une légère baisse de 2,2 % des visites en 2012 par rapport à l’année précédente. (sandwichs, burgers, pizzas, sushis, pâtes à emporter…) En 2012 faute de confiance, les Français ont réduit leurs dépenses quotidiennes affectant même pour la première fois, les établissements de la restauration aux prix les plus attractifs. Cette baisse de fréquentation s’expliquerait également par un étiolement de l’activité sur le petit-déjeuner et en pause snacking. Les Français semblent avoir été là encore plus raisonnables dans leurs consommations tandis que les actifs ont préféré acheter leur repas et snacks dans leur restaurant d’entreprise
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Une restauration « à table » largement touchée
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* Le panel CREST de NPD permet de suivre les comportements des consommateurs dans les établissements de restauration commerciale et collective 365 jours sur 365 : type d’établissement et enseigne visité(e), moment et mode de consommation, dépense moyenne et produits consommés. CREST offre ainsi une vision dynamique du marché de la Consommation Hors Foyer et des catégories aliments et boissons.
