Depuis quelques années, la consommation de produits bio se démocratise. Au point qu’aujourd’hui, le marché du bio français frôle les 10 milliards d’euros de chiffre d’affaires ! Cela profite aux grandes surfaces bien sûr, mais aussi aux commerces franchisés spécialisés bio !
Le bio, un marché en plein boom !
Que ce soit pour des raisons de santé, pour la qualité ou le goût, le bio fait de plus en plus recette en France. La preuve ? Selon les chiffres de l’Agence Bio, en 2018, plus de 9 Français sur 10 (88 %) déclarent avoir consommé des produits biologiques et près des trois quart consomment bio régulièrement (au moins une fois par mois). 12 % en consomment même tous les jours !
Ces quelques chiffres démontrent que le bio est désormais sorti de la stricte consommation engagée et alternative de ses origines. Au total en 2018, le bio a ainsi représenté 5 % des achats alimentaires des Français. Et la progression du marché est exponentielle. En 2015, le marché du bio en France pesait ainsi 5,9 milliards d’euros. En 2018, ce chiffre est passé à 9,7 milliards d’euros, avec une progression de +15,7 % entre 2017 et 2018, soit +1,4 milliard d’euros !
Pourquoi les Français achètent-ils du bio ? Parce qu’ils veulent de plus en plus consommer responsable. Ainsi, les habitudes de consommation changent : 61 % des personnes interrogées par l’Agence Bio en 2018 déclarent éviter le gaspillage, 56 % consommer des produits de saison, 45 % cuisiner plus, 41 % diminuer l’utilisation de plastiques et des emballages. Les achats en bio font partie intégrante de cette mouvance bien évidemment, tout comme les circuits courts ou encore les produits équitables. Toutes ces raisons font que le bio offre aujourd’hui de très belles opportunités pour les créateurs d’activité en France.
Les grandes surfaces en tête des réseaux de distribution
Si les parts de marché du bio restent largement détenues par les Grandes et Moyennes Surfaces (49 %), de plus en plus, les commerces spécialisés bio, notamment développés en franchise, tirent leur épingle du jeu. Ainsi, selon les derniers chiffres de l’Agence Bio, les magasins spécialisés bio s’octroient 34 % de parts de marché, suivis de loin par la vente directe (12 %), et les autres artisans, commerçants et restauration (5 %).
En terme de chiffre d’affaires, la distribution spécialisée bio est passée de 1,37 milliard HT en 2011, contre 3,09 milliards en 2018.
Et les Français sont demandeurs de toujours plus de bio ! 7 consommateurs bio sur 10 souhaitent ainsi plus de choix bio en grandes surfaces, 49 % chez les artisans, 47 % sur les marchés, 37 % dans les supérettes, 27 % à la ferme, 16 % en drive et 15 % sur internet.
Quels sont les produits bio qui ont le plus de succès ? Comme le résume l’Agence Bio, « quel que soit la fréquence, on constate qu’en termes de produits, ce sont ceux qui sont disponibles de longue date en magasins, qui composent le panier moyen ». On retrouve ainsi les fruits et légumes bio à 78 % depuis 2015, mais aussi les produits laitiers (71 %), les œufs bio (65 %). A ces produits phares s’en ajoutent d’autres comme les produits d’épicerie, les jus de fruits (39 %) et le vin (19 %), la volaille (32 %), le bœuf et le veau (26 %), la charcuterie (20 %). Une personne sur trois consomme également son pain bio. Outre les produits alimentaires, les produits ménagers et les cosmétiques, et de façon moins soutenue l’habillement connaissent aussi un véritable engouement.
Se lancer dans le bio en franchise
En franchise, le bio se développe dans de nombreux secteurs (alimentaires, cosmétiques, restauration, etc), mais le plus gros des créations sont toutefois à porter au crédit des magasins spécialisés bio. Les enseignes sur ce secteur sont très dynamiques !
Parmi celles qui offrent le plus d’opportunités, l’on peut citer notamment Biocoop. Avec plus de 600 magasins dans toute la France, cette enseigne est aujourd’hui le premier réseau de distribution spécialisée bio de France. Sa progression est fulgurante : 53 ouvertures en 2016, 63 ouvertures en 2017, 74 ouvertures en 2018 ! Engagée depuis son origine dans la bio au sens large, Biocoop n’est pas une franchise, mais une coopérative (chaque sociétaire dispose d’une voix). Les magasins Biocoop s’adaptent à chaque situation. Ils s’étendent de 100 à 300 m² en centre-ville ou en zone rurale, jusqu’à 900 m² en zone commerciale. L’enseigne met à la disposition de ses sociétaires un catalogue de plus de 8 000 références (produits de saison, locaux, 100 % bio, 0 % OGM, zéro transport par avion, zéro pesticide de synthèse). Les candidats attendus présentent un profil de commerçant militant. Pour rejoindre ce réseau, un apport personnel de 80 000€ est nécessaire. L’investissement global hors pas de porte est en moyenne de 300 000€, pour un CA après deux ans de 2 M€ en moyenne.
