Pitaya, Phood, Wok to Walk, Côté Sushi, Planet Sushi, Thaï in Box, My Little Warung… les enseignes en franchise spécialisées en restauration asiatique sont peu nombreuses, mais elles sont dynamiques. Focus sur les opportunités d’ouvrir un restaurant asiatique.
La restauration en franchise est riche de nombreuses enseignes divers en version rapide ou à table. Pizzas, kebabs, burgers, bagels, grill, tacos, sushis, crêpes et galettes, smoothie… font aujourd’hui partie intégrante de notre quotidien à l’heure du déjeuner. A cela rien d’étonnant d’ailleurs. De plus en plus, les Français déjeunent à l’extérieur. Et pour varier les plaisirs, les consommateurs recherchent des nouvelles saveurs.
Les chaînes de restauration l’ont bien compris et multiplient les concepts pour répondre à la boulimie frénétique des déjeuners pris sur le pouce. Pour preuve ? Selon CHD expert, en 2017, la France comptait 24 000 établissements de restauration rapide. Un an plus tard en 2018, ce chiffre s’établit à 41 000 ! Dans le même temps, le CA du secteur a bondi de 7,3 à 19 milliards d’euros. Plus que jamais, la restauration est donc un secteur porteur.
Dans ce grand déballage de saveurs, la cuisine asiatique s’offre bien évidemment une place de choix. Pourtant, et très paradoxalement, peu d’enseignes se développent sur ce créneau. Ainsi, mis à part les réseaux spécialistes des sushis qui ont pignon sur rue depuis des années, l’Asie reste le parent pauvre de la restauration en franchise. Comment expliquer cela ? En fait, les spécialités asiatiques sont souvent servies dans des restaurants indépendants et isolés. La formule rapide est souvent délaissée pour une formule à table moins adaptée à nos rythmes de vie.
Mais les choses changent peu à peu. Sous l’impulsion d’une nouvelle génération d’entrepreneurs, de nouveaux concepts ont vu le jour ces dernières années. Pitaya, Phood, Wok to Walk, Thaï in Box, My Little Warung, viennent aujourd’hui dynamiser l’offre aux côtés des réseaux plus anciens comme Côté Sushi, Planet Sushi, Sushi Shop ou Matsuri.
Les dernières tendances de la restauration asiatique
Selon les observations de The NPD Group, le secteur de la restauration asiatique en France est encore très largement dominé par les plats chinois ou japonais. Mais de plus en plus, les saveurs d’Asie sortent des sentiers battus pour rejoindre des horizons plus variés. Ainsi, entre 2013 et 2018, The NPD Group enregistre une croissance de 28 % des commandes de plats principaux asiatiques — hors chinois et japonais. Woks parfumés et cuisine de rue indonésienne font recette. Bien évidemment, chaque concept adapte ses menus aux goûts occidentaux pour des repas exotiques mais pas trop. Au-delà de la diversification des saveurs asiatiques, bien sûr, les sushis se portent toujours bien (+70% des commandes en 5 ans). Ces progressions bondissantes sont plus qu’encourageantes pour les nouveaux venus en franchise.
Ouvrir un restaurant asiatique avec la franchise My Little Warung
My Little Warung
est une enseigne asiatique innovante. Elle a été la première à se développer en France sur le créneau porteur du fast casual asiatique. Né il y a 10 ans, My Little Warung reprend les saveurs balinaises authentiques des petits restaurants de plage ou de rue. A la différence des autres restaurants asiatiques en France qui se spécialisent dans la cuisine d’un pays (Thaïlande, Japon, Vietnam, Chine…), l’enseigne a parié dès son lancement sur une cuisine asiatique plurielle, qui propose l’ensemble des mets d’Asie de sud-est. Les recettes revisitées par l’enseigne utilisent les mêmes techniques de fabrication et de mijotage qu’en Asie pour faire le plein de saveurs. Contrairement à ses concurrents, My Little Warung se distingue par un concept original de restauration haute gamme vendue en restauration rapide et non en traditionnelle comme la plupart de l’offre asiatique en France. Le concept se décline en version restaurant classique, mais aussi en points de vente satellite « food-truck » et/ou mini warung.
Pour rejoindre cette enseigne atypique à fort potentiel, nul besoin d’être issu de la restauration. Le franchiseur propose une formation initiale de 20 jours au sein de son restaurant-école à Lyon.
- Apport personnel : 80 000€
- Investissement global : 180 000€
- CA après 2 ans : 600 000€
