Le marché du sandwich s’élève en France à 3,8 milliards d’euros pour 1,2 milliard de pièces (3 euros le prix moyen). Il a connu, selon le Gira, dans une étude pour l’European Sandwich Show, une progression de 30 % au cours des cinq dernières années. La franchise est déjà présente sur ce marché mais va progresser. Nous avons eu vent de nombreuses enseignes de franchise à l’étude.
En comparaison, le marché du hamburger a quant à lui augmenté de 13 % et la pizza de 10 %.
Les ventes passent par les établissements de restauration (pour 57 %) que sont les bistrots, les sandwicheries, par les boutiques (pour 25 %) et les grandes surfaces alimentaires et par les boulangeries et les terminaux de cuisson (pour 18 %).
Source Gira Sic
