Les chiffres du secteur :
Salad bar & poke bowl
Note moyenne des consommateurs
4,3
Apport personnel moyen
95,7 k€
Droit d'entree moyen
27,5 k€
Investissement global moyen
327,8 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droit d'entree
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 83% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 40% du marché.