Spécialisé dans l’étude et le conseil en matière de stratégie de développement des entreprises, le cabinet Gira conseil est consulté le plus souvent pour des études sur les modes de consommation et l’évolution du secteur de la restauration.
Selon Bernard Boutboul, tel que cité par El Watan, l’Algérie aurait « le plus gros potentiel et les plus grosses perspectives » en matière de développement en franchise parmi les pays du Maghreb. Malheureusement les sociétés qui visent la conquête de l’Algérie se retrouvent confrontées à des obstacles qui les dissuadent d’entrer dans le pays.
Pour lui « Il y a peut-être aussi un certain protectionnisme de l’Algérie ». Les conditions pour qu’une enseigne de restauration étrangère se développe en franchise en Algérie seraient qu’elle produise et fabrique tous ses produits dans le pays et qu’elle emploie de la main d’uvre algérienne. « Cela peut poser des problèmes à de gros réseaux qui ont des laboratoires et des usines de production en Europe, au Moyen-Orient ou ailleurs » explique Bernard Boutboul. Toutes ces contraintes démotivent les investisseurs et franchiseurs. Mais il pense que le pays peut rattraper son retard dans le domaine du développement en franchise si l’Etat algérien décide de soulever certaines barrières et si le pays essaye de communiquer plus et mieux pour faire connaitre son marché.
La restauration a de belles perspectives de développement en Algérie d’après le directeur du cabinet qui a étudié les comportements alimentaires des algériens et qui constate que « les Algériens aiment manger, faire une pause au moment du déjeuner et prendre leur temps.» Bernard Boutboul affirme que « les acteurs de la restauration françaises ou européenne savent que des trois pays du Maghreb, c’est l’Algérie qui a le plus gros potentiel et les plus grosses perspectives. » Mais c’est aussi le pays qui pose le plus de contraintes à l’inverse de son voisin marocain qui permet l’accès plus facilement aux franchiseurs étrangers.
Pour conclure, Bernard Boutboul insiste sur le fait que l’Etat algérien doit faciliter l’accès à la franchise en soulevant les barrières et doit promouvoir le marché algérien en amorçant une campagne de communication.
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