Fondé en 2014 par Tony et Carl Streissel, et ouvert à la franchise depuis 2018, Le Homard Frites s’impose comme un concept unique en France, dédié au homard et aux produits de la mer. L’enseigne valorise le Homard Bleu — ce crustacé d’exception — en l’associant à la frite, mets emblématique et populaire, le tout servi dans un cadre élégant et convivial.
Le Homard Frites est un concept de restauration innovant spécialisé dans le homard et les produits de la mer. Ce concept original associe deux produits a priori opposés : le homard bleu, crustacé de luxe, et les frites maison, plus populaires. Le mariage entre ces deux produits crée une expérience culinaire unique, accessible et savoureuse qui attire une clientèle variée.
Le restaurant propose principalement du homard bleu breton frais, présenté dans un cadre convivial et chaleureux. La carte, volontairement simple, permet aux clients de déguster un demi-homard de 550 grammes accompagné de frites à volonté et d’un dessert maison. D’autres options comme le homard entier, la pièce du boucher et le burger mi-bœuf mi-homard complètent l’offre pour satisfaire toutes les papilles.
« J’ai voulu associer des produits opposés : le homard est synonyme de luxe, alors que la frite est plus populaire », explique Tony Streissel, fondateur du concept.
Rejoindre le réseau Le Homard Frites offre de nombreux avantages aux entrepreneurs désireux de se lancer dans la restauration à thème. Le concept permet une rentabilité avec très peu de personnel et zéro perte de produits, grâce à une carte réduite et bien pensée.
La force du concept réside dans sa différenciation sur le marché de la restauration. En proposant un produit habituellement perçu comme inaccessible à un prix abordable, Le Homard Frites attire une clientèle curieuse et gourmande. Les frites maison servies à volonté et la fraîcheur des produits constituent des arguments de vente efficaces.
Le modèle économique a été optimisé pour garantir une bonne rentabilité :
« J’ai créé ce concept original pour susciter des interrogations, pour provoquer le consommateur, tout en restant dans des prix abordables », souligne Tony Streissel.
De plus, le concept bénéficie d’une forte attractivité médiatique, comme en témoigne l’intérêt suscité par les premiers restaurants auprès de la presse locale et nationale.
La franchise Le Homard Frites propose un accompagnement complet aux nouveaux franchisés pour assurer leur réussite. Les franchisés bénéficient d’une formation initiale approfondie qui couvre tous les aspects de la gestion d’un restaurant Le Homard Frites.
Le programme de formation inclut :
Après l’ouverture, les franchisés continuent de bénéficier d’un suivi régulier et d’une assistance opérationnelle. Le franchiseur assure également un approvisionnement direct en homards frais de qualité, ce qui garantit la constance du produit phare de l’enseigne.
L’équipe du franchiseur partage son savoir-faire culinaire et commercial pour permettre à chaque restaurant de proposer une expérience gustative savoureuse et authentique. Des visites régulières et des outils de communication interne facilitent l’échange de bonnes pratiques entre les membres du réseau.
La franchise Le Homard Frites recherche des entrepreneurs passionnés par la restauration et désireux de proposer une expérience gastronomique différente. Le profil idéal combine des compétences en gestion avec un véritable intérêt pour l’univers des produits de la mer et de la restauration.
Les qualités attendues chez les candidats à la franchise sont :
Une expérience préalable dans la restauration constitue un atout mais n’est pas indispensable. Le franchiseur privilégie avant tout la motivation et l’adhésion aux valeurs de l’enseigne : qualité, convivialité et accessibilité.
Le candidat idéal doit être prêt à s’investir personnellement dans son restaurant, notamment lors des phases de lancement. Sa présence sur place est essentielle pour garantir le respect des standards et créer une ambiance chaleureuse propice à la dégustation des spécialités de la maison.
La franchise Le Homard Frites s’implante dans les villes de plus de 53 000 habitants pour garantir une zone de chalandise suffisante. Le modèle économique est conçu pour optimiser la rentabilité tout en maintenant un niveau de qualité élevé, notamment grâce à des produits frais et une carte volontairement restreinte.
Le concept permet de proposer un plat habituellement associé au luxe à un prix accessible, ce qui élargit considérablement la clientèle potentielle. La sélection rigoureuse des emplacements fait partie de la stratégie de développement du réseau.
Le concept Le Homard Frites est né d’une conversation entre les frères Tony et Carl Streissel.
« Je tenais une crêperie à Vannes et ça ne marchait pas. Il a fallu prendre une décision et avec mon frère on blaguait sur la création d’un Homard frites. Il a eu l’idée, je l’ai lancé », raconte Tony Streissel.
Le restaurant a connu des débuts difficiles, personne ne croyant au concept, avant de rencontrer un succès grandissant. La médiatisation du restaurant a attiré une clientèle curieuse et gourmande, séduite par l’originalité du concept et la qualité des produits proposés.
Après avoir prouvé la viabilité et l’attractivité de son concept avec le restaurant de Vannes, Tony Streissel a décidé de développer son enseigne en franchise à partir de 2018. Le premier franchisé a ouvert à Toulouse en février 2019, marquant le début d’un développement national qui se poursuit depuis.
Le succès du concept repose sur l’association inattendue mais parfaitement réussie entre le homard bleu, produit de luxe, et les frites, accompagnement populaire. Cette combinaison, servie dans un cadre décontracté mais soigné, a su séduire une clientèle en quête d’expériences culinaires originales et savoureuses.
Restaurant à thème
Apport : 300 000€
Restaurant à thème
Apport : 250 000€
Restaurant à thème
Apport : 80 000€
Café et bar spécialisé
Apport : 70 000€
Restaurant à thème
Apport : 75 000€
Restaurant à thème
Apport : 50 000€
Restaurant à thème
Apport : 50 000€
Restaurant à thème
Apport : 200 000€
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