Doppio Malto, brasserie italienne spécialisée dans la bière artisanale, annonce l’ouverture d’un nouvel établissement français à Montpellier mi-décembre. Installé au centre commercial Odysseum, ce nouveau restaurant de 280 m² capable d’accueillir 160 couverts marque une étape supplémentaire dans le déploiement hexagonal de l’enseigne fondée en 2014 par l’entrepreneur sarde Giovanni Porcu. Avec déjà 60 restaurants à son actif entre l’Italie et la France, et des implantations à Paris, Nice, Chambray-Lès-Tours, Bordeaux et Laval, la franchise Doppio Malto démontre qu’un concept bien pensé peut rapidement conquérir de nouveaux territoires. Pour les professionnels de la franchise, cette expansion mérite une attention particulière tant elle révèle une approche méthodique du développement de réseau.
Une stratégie d’implantation privilégiant les zones à forte affluence
Le réseau Doppio Malto a choisi Montpellier et plus précisément le centre commercial Odysseum pour l’implantation de son nouvel établissement parce qu’il privilégie les sites combinant fort trafic, visibilité maximale et mixité d’usage.
Les centres commerciaux nouvelle génération, qui mêlent shopping, loisirs et restauration, correspondent parfaitement au positionnement de l’enseigne. Cette stratégie d’implantation présente plusieurs avantages pour un réseau en développement : captation d’une clientèle diversifiée, mutualisation des coûts de communication grâce à la notoriété du lieu, et réduction du risque commercial.
« À Montpellier, on partage les mêmes valeurs qu’en Italie: la passion brassicole, l’amour de la vie et l’envie de se retrouver autour d’une bonne bière artisanale », a affirmé Giovanni Porcu, CEO de Doppio Malto.
Cette approche démontre l’importance de sélectionner des emplacements où le concept trouve naturellement son public, plutôt que de multiplier les ouvertures sans cohérence territoriale.
La reconnaissance internationale de l’enseigne, distinguée par les BRA Tendances Restauration, MAPIC Awards et le prestigieux Insegna dell’anno 2024-2025, témoigne de la pertinence de cette stratégie.
Un modèle économique hybride entre production et restauration
La force de Doppio Malto réside dans son positionnement unique qui combine production brassicole et expérience de restauration conviviale. L’enseigne propose plus de 18 bières artisanales brassées dans ses installations d’Iglesias en Sardaigne, créant ainsi une intégration verticale rare dans le secteur de la restauration franchisée.
Ce modèle présente plusieurs atouts compétitifs :
- Maîtrise de la qualité produit
- Différenciation forte face aux brasseries traditionnelles
- Création d’une identité de marque distinctive
L’offre ne se limite pas à la bière puisque la carte valorise également les incontournables de la cuisine italienne authentique : grillades, antipasti, pizzas, pasta et desserts maison comme le Birramisù.
Au-delà de l’assiette, le réseau Doppio Malto mise sur l’expérience client avec des espaces de loisirs (babyfoot, billard) et une programmation événementielle régulière. Cette approche transforme le restaurant en véritable lieu de vie, favorisant la fidélisation et augmentant la fréquence de visite.
Pour les investisseurs potentiels, ce modèle démontre qu’une proposition de valeur claire et différenciante constitue un levier de croissance durable, particulièrement dans un marché de la restauration saturé où la simple réplication de concepts existants ne suffit plus.
