Coup de projecteur sur le concept de franchise Toasushi

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  • Créé le : 10/01/2023
  • Modifé le : 10/01/2023

Toasushi repose sur un concept de restauration spécialisée dans la gastronomie japonaise. Sa carte propose une variété de recettes de sushi, maki, nigiri, brochettes et poké. Toasushi affirme privilégier dans ses recettes la saveur, la fraîcheur et la traçabilité des produits.

Création Toasushi

Un peu d’histoire !

Le concept Toasushi a vu le jour en 2016, sous l’impulsion d’Antoine Ingrassia, Maître restaurateur propriétaire de plusieurs restaurants dont le TOANE, un restaurant gastronomique. L’histoire de Toasushi a donc commencé au cœur de l’Ouest Lyonnais, à Grézieu-la-Varenne.

Le concept a été lancé avec pour ambition d’offrir le meilleur de cette spécialité japonaise en alliant créativité et respect des traditions culinaires, avec notamment la découpe du poisson et le choix d’aliments frais.

L’enseigne a par la suite commencé à se développer et détient actuellement des restaurants à Lyon 8, Saint-Genis-Laval (69), Pierre-Bénite (69), Charbonnières-les-Bains (69), Craponne (69), Grézieu-la-Varenne (69) et à Éguilles.

« Notre passion et notre exigence pour les bons produits se transmettent ainsi depuis 4 générations. Riches de notre histoire et de nos racines, nous partageons le goût de l’excellence, la joie d’offrir chaque jour des produits de haute qualité et d’accueillir nos clients dans un cadre esthétique et agréable, pour leur plus grand plaisir », a confié Antoine Ingrassia, Fondateur de Toasushi.

Les spécificités du concept Toasushi

Toasushi affirme mettre l’expérience et la satisfaction de ses clients au cœur de ses valeurs.

Chaque jour, ses équipes veilleraient à sélectionner des produits de haute qualité pour garantir saveur, fraîcheur et traçabilité. Le saumon arriverait quotidiennement au sein des restaurants pour être découpé et travaillé sur place par les Maîtres Sushi. Le poisson étant au cœur de son activité, l’enseigne Toasushi aurait fait le choix de privilégier un saumon issu d’un élevage respectant un cahier des charges strict.
Par ailleurs, voulant être à l’écoute des goûts, des contraintes et des envies du moment de ses clients, Toasushi affirme proposer des produits originaux, surprenants, gourmands ou au contraire très classiques (sushi Veggie, sans poisson cru, sushi signatures, boxes à partager).

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En quelques chiffres
  • Apport : 15 000€
  • CA moyen : 200 000€
  • Droit d'entrée : 25 000€
  • Nombre d'unités total en national : 120
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