Les chiffres du secteur :
Sushi
Note moyenne des consommateurs
4,4
Apport personnel moyen
70,2 k€
Droits d'entrée moyens
25,1 k€
Investissement global moyen
177,7 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droits d'entrée
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 94% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 67% du marché.