Les chiffres du secteur :
Restauration italienne
Apport personnel moyen
90,4 k€
Droits d'entrée moyens
27,1 k€
Investissement global moyen
410,7 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droits d'entrée
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 84% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 34% du marché.