Le secteur de la restauration rapide progresse en France et ne subit pas trop les aléas de la crise. Les français doivent se restaurer, manger vite et pas cher. Les différentes enseignes qui œuvrent dans ce secteur l’ont bien compris. Elles adaptent leur concept afin d’apporter à la clientèle un service et des produits de qualité à prix abordable pour un repas qui doit durer 30 minutes. C’est le temps dédié par français à leur repas de midi. En comparaison, dans les années 70, les français consacraient 1 heure ½ à leur pause déjeuner. Nous ressentons tous cette diminution dans nos propres vies et regrettons que le temps gagné soit en fait perdu le plus souvent dans les transports quotidiens.
Mais le marché de la restauration rapide reste tout de même très concurrentiel. Pour se démarquer, certaines enseignes jouent la carte de la différenciation en lançant des concepts inédits. C’est le cas de la franchise Yassà Fast Food qui opère sur le créneau de la cuisine africaine depuis cinq ans et qui enregistre un chiffre d’affaires en augmentation. D’autres réseaux misent sur une cuisine saine et bio comme la franchise Bioburger, mais il faut admettre que le niveau de prix du bio n’est pas toujours compatible avec ce que le maché est prêt à mettre en restauration rapide. Sur le créneau de la pizza, les nouveaux concepts ne manquent pas aussi : Basilic & Co propose un concept de restauration rapide dont le thème est « La pizza de terroir » et Mamma Roma, nouvelle franchise qui propose la vente de pizza à la coupe pour une clientèle urbaine et pressée.
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