Les chiffres du secteur :
Bar à jus
Apport personnel moyen
69,2 k€
Droits d'entrée moyens
27,4 k€
Investissement global moyen
177,9 k€
Distribution de l'apport personnel
Distribution du droits d'entrée
Part des enseignes par taille du réseau
Concentration du marché : Les 10 premières enseignes représentent 99% des unités actives. La longue traîne (<50 unités) reste très dynamique avec 39% du marché.