Dans l’univers de la franchise de boulangerie-pâtisserie, le développement multi-sites représente l’aboutissement d’un parcours entrepreneurial réussi. L’histoire de Georges et Angelina Dones, franchisés La Mie Câline à Challans en Vendée depuis 2007, illustre parfaitement cette trajectoire de croissance progressive. Sans formation initiale de boulanger mais forts de 8 ans d’expérience dans la gestion de bars-PMU, ce couple a su transformer une reconversion professionnelle en véritable success-story. Aujourd’hui, après 19 ans d’activité, ils exploitent deux points de vente, emploient une vingtaine de salariés et envisagent déjà l’ouverture d’une troisième unité. Leur parcours démontre qu’avec le bon accompagnement franchiseur et une approche méthodique, il est possible de construire progressivement un patrimoine commercial solide, même en partant d’une simple reprise de magasin existant.
Une reconversion réussie grâce à l’accompagnement du réseau
Le parcours des époux Dones témoigne de l’importance du profil commercial dans la réussite d’une franchise, au-delà de l’expertise métier pure.
« Petit-fils de commerçant, fils de commerçant : je suis né dedans ! ».
Georges Dones, franchisé La Mie Câline
Cette culture entrepreneuriale héritée s’est révélée déterminante lors de leur transition professionnelle, motivée par l’interdiction de fumer dans les bars.
La découverte de La Mie Câline s’est faite via le réseau d’une association de commerçants, où Angelina a échangé avec un franchisé de Segré, dans le Maine-et-Loire. Disposant d’un apport de 120 000 euros après la cession de leur fonds de commerce, le couple a obtenu un financement bancaire facilité par leur expérience et leur implantation dans le berceau historique de l’enseigne vendéenne, créée en 1985.
La valeur du réseau s’est particulièrement manifestée lors d’une épreuve majeure : un incendie survenu un an seulement après leur installation a nécessité 4 mois de fermeture complète. Georges reconnaît sans détour :
« Si nous avions été indépendants isolés, on ne se serait jamais relevés de ce sinistre ».
Georges Dones
Cet accompagnement du franchiseur dans les moments critiques constitue un argument décisif pour les candidats à la franchise, illustrant concrètement la protection qu’offre l’appartenance à un réseau structuré.
Une expansion maîtrisée : la clé d’un développement durable
La stratégie de développement du couple Dones se caractérise par sa progressivité. Après avoir consolidé leur premier point de vente pendant 9 ans, affichant une croissance régulière de +2 à +4 % par an, ils ont accepté en 2016 la proposition du franchiseur d’ouvrir un deuxième magasin en périphérie de Challans. Cette patience leur a permis de maîtriser parfaitement leur métier avant de se lancer dans le multi-sites, une approche particulièrement pertinente pour les franchisés issus d’une reconversion professionnelle.
Les résultats de cette expansion sont éloquents : le deuxième site génère aujourd’hui un chiffre d’affaires supérieur au premier, validant ainsi le choix d’implantation en zone commerciale périphérique. La gestion de 20 salariés sur les deux sites témoigne également de leur capacité à structurer leur organisation. La fidélisation des équipes constitue d’ailleurs un facteur clé de leur réussite, avec des collaboratrices comptant 20 ou 30 ans d’ancienneté.
Fort de cette expérience, le couple se dit aujourd’hui prêt à franchir une nouvelle étape avec un troisième point de vente. Le témoignage final de Georges résume parfaitement leur satisfaction :
« Si c’était à refaire : les yeux fermés je le referais ! »
Georges Dones
