L’envie d’entreprendre est au plus haut depuis quinze ans. Elle gagne un nombre croissant de français. Chaque année plus de 500 000 français se mettent à leur compte.
Cependant, choisir un secteur qui affiche une bonne santé est déterminant. Malgré une croissance économique encore faible, certains secteurs progressent dans la durée (avec parfois un petit « coup de mou » momentané bien entendu) offrant plus d’opportunités que d’autres tel que le secteur de la restauration rapide ou restauration de chaîne par exemple.
En France, malgré une concurrence accrue – 279 réseaux de franchise de restauration en 2015 – le secteur de la restauration en franchise demeure dynamique avec un chiffre d’affaires de 5,69 milliards d’euros (chiffres 2015 selon la FFF).
Nous avons sélectionné pour vous les franchises qui peuvent cartonner en 2017 :
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La franchise Cœur de Blé, un concept qui allie qualité et tradition
Enseigne du groupe Casino Restauration, la franchise Cœur de Blé est un concept de snacking à la française avec une offre axée sur des produits “fait maison” et des recettes du terroir. Fondée en 1967 sous le nom Casino, l’enseigne avait ouvert son premier point de vente à Saint-Etienne. Cœur de Blé axe son développement en centres-villes, centres commerciaux ou zones tertiaires.
L’enseigne propose à ses clients une large gamme de salades, de sandwichs ou de plats chauds tels que gratins, tartes aux recettes traditionnelles ou encore les croque-monsieur, à consommer sur place ou à emporter. Le décor des restaurants est moderne, lumineux et offre aux consommateurs une ambiance chaleureuse pour une pause rapide ou pour profiter d’un vrai moment de détente.
Rejoindre la franchise Cœur de Blé c’est bénéficier de la notoriété et du savoir-faire du groupe Casino, aujourd’hui centenaire. C’est aussi bénéficier d’un concept innovant qui répond aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui, d’une assistance à l’ouverture, de l’accompagnement au quotidien de vrais experts, d’une logistique solide et d’une puissance d’achats.
La franchise Steak ‘n Shake, le pionnier des burgers et des milkshakes gourmet
Forte de plus de 80 ans d’expérience, la franchise Steak ’n Shake est le leader américain du Hamburger Premium. Pionnière des burgers et des milkshakes (élus meilleurs milkshakes par Zagat), l’enseigne compte plus de 530 points de vente aux USA, 350 000 clients servis par jour, 114 000 000 burgers et 66 000 000 milkshakes servis chaque année. Implanté sur plusieurs villes en France (Marseille, Cannes, Toulon, Caen, Rueil-Malmaison, Calais, Toulouse, Bordeaux), le réseau souhaite renforcer sa présence en Europe et plus particulièrement dans l’Hexagone.
Pour ce faire Steak ‘n Shake a su conjuguer son savoir-faire traditionnel aux produits de haute qualité d’origine française ou européenne. Le groupe a pu adapter son concept aux réalités du marché français tout en conservant son identité et ses spécificités. La force de Steak ‘n Shake réside dans son concept de cuisine ouverte qui permet au client de suivre la préparation de sa commande, ses burgers préparés à la commande à partir de viande d’origine Française 100% pur bœuf, ses milkshakes traditionnellement préparés avec du lait et de la glace artisanale au lait frais et ses frites fraîches découpées à la main chaque matin en restaurant.
Steak ‘n Shake avait annoncé une hausse de 400% de son chiffre d’affaires en 2016 et une augmentation cumulée de près de 40 % de la fréquentation de ses restaurants sur les 6 dernières années. Des résultats très positifs qui confirment le succès remarquable de cette chaîne de burgers « gourmet ».
La franchise Courtepaille, 1 concept, 4 formats, 5 fondamentaux !
Fondée en Bourgogne en 1961, la franchise Courtepaille est une enseigne française de restauration spécialisée dans la grillade qui se développe sur 4 formats d’implantation : Le Courtepaille classique, Comptoir, Essentiel et Mon Camion. Le concept repose sur cinq fondamentaux : la Variété, l’Authenticité, la Convivialité, la Compétitivité et la Mobilité. Le premier restaurant Courtepaille était implanté au bord de la Nationale 6. Il proposait aux voyageurs qui empruntaient cette route un repas simple, savoureux et servi rapidement. Le succès ne s’est pas fait attendre. 1ère chaîne historique de restauration commerciale en France, Courtepaille compte aujourd’hui 285 restaurants.
Au cours de ces 50 dernières années, le concept n’a cessé d’évoluer pour répondre aux nouvelles tendances de consommation et aux évolutions du marché en termes d’implantation, d’architecture, de service et de produits. Courtepaille propose un large choix de grillades et de recettes spécifiques accompagnées de légumes servis dans un décor moderne et traditionnel à la fois. Un espace chaleureux marqué par la grande cheminée dans laquelle sont préparées les grillades.
Devenir franchisé Courtepaille c’est bénéficier de l’appui d’un réseau de plus de 285 restaurants, de 50 ans de savoir-faire et 30 ans d’expérience dans la gestion de la franchise. C’est également avoir le choix entre 4 typologies d’implantations et bénéficier d’un accompagnement à chaque étape de son projet.
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Poivre Rouge, un concept qui se démarque de la concurrence
Créé en 1980 sous le nom de Restaumarché, Poivre Rouge est une enseigne française de restauration du groupement des Mousquetaires. C’est un concept de restaurant-grill axé sur la viande rouge et les grillades avec une vraie cuisine traditionnelle et des spécialités de saison. Le restaurant Poivre Rouge offre une ambiance intime et conviviale grâce à un décor chaleureux, à des matériaux nobles comme le bois et le cuir, aux couleurs chaudes et à l’éclairage doux et feutré de la salle.
L’enseigne se développe sur des emplacements proches d’axes routiers, d’entreprises, d’habitations ou de zone de loisirs et commerciales, dans les villes de 30 000 à 100 000 habitants. Doté d’un espace de jeux équipé de consoles vidéo pour enfants, le restaurant Poivre Rouge est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir. Les amateurs de viande y trouveront leur compte avec des grillades de viande rouge tendres et généreuses, servies avec des accompagnements variés et savoureux.
Devenir chef d’entreprise Poivre Rouge c’est rejoindre un groupement de plus de 3000 chefs d’entreprise indépendants. Poivre Rouge a pour objectif de devenir la 4e chaîne française de restauration à table avec 160 établissements à l’horizon 2020 ce qui présente de réelles opportunités pour les candidats qui souhaitent entreprendre dans ce secteur.
Le franchiseur Buffalo Grill poursuit sa conquête du territoire français
Spécialisée dans la restauration de viandes et de grillades, la franchise Buffalo Grill a été lancée en 1980 par Christian Picart. Ce dernier, inspiré par le concept de family steakhouse, a voulu le développer en France. Aujourd’hui, l’enseigne présente dans l’Hexagone mais aussi en Suisse, au Luxembourg et en Espagne, est leader de la restauration assise en France. Avec ses 335 restaurants dont 95 en franchise, Buffalo Grill est une marque forte qui bénéficie d’une bonne notoriété autour du concept de steakhouse.
La force de cette franchise réside dans sa grande capacité à innover : nouveau modèle d’implantation en solo ou centre-commerciaux avec de plus petits formats, mise en place d’un système interne très novateur « Smile » afin de mesurer la satisfaction de la clientèle locale, lancement de la nouvelle offre « zones express » qui vise à réduire le temps de repas…
Buffalo Grill a pour objectif d’atteindre les 400 restaurants d’ici 2018, ce qui offre de réelles opportunités aux candidats à la franchise. Ces derniers bénéficieront d’une formation très poussée et d’un accompagnement personnalisé. Le franchiseur Buffalo Grill souhaite renforcer sa présence particulièrement sur les départements de l’Aveyron, Haute-Garonne, Hérault, Lot, Morbihan, Moselle, Pyrénées Orientales et Haut-Rhin.
Mythic Burger, un concept de burgers haut de gamme
La franchise Mythic Burger est une enseigne du groupe FL Finance. Ce dernier, fondé par Frantz Lallement, détient également la franchise La Boîte à Pizza créée en 1988. Fort de sa première expérience, le groupe a voulu lancer un nouveau concept de burgers premium, à composer soi-même et à consommer sur place, à emporter ou en livraison. Créée en 2014 et lancée en franchise la même année, l’enseigne compte aujourd’hui une vingtaine de restaurants implantés en France.
Mythic Burger propose un vrai burger cuit à la flamme préparé avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés : un pain fabriqué artisanalement, un steak frais façon bouchère 100% français, de véritables frites fraîches, des sauces aux recettes uniques, du fromage Bleu d’Auvergne, des oignons grillés…
Devenir franchisé Mythic Burger c’est exercer dans la restauration rapide. C’est aussi devoir manager une équipe, gérer un restaurant, coordonner les livraisons… Il faut avoir le profil d’un gestionnaire, d’un commerçant et d’un manager. Le franchisé Mythic Burger bénéficie de 3 semaines de formation initiale, de 5 jours d’assistance au lancement du magasin et d’un accompagnement avant, pendant et après l’ouverture. Mythic Burger dispose ponctuellement de restaurants pour de la location gérance.
La Mie Câline, premier franchiseur dans son secteur d’activité à être certifié
Fondée en 1985 par André Barreteau, la franchise La Mie Câline est un concept de boulangerie traditionnelle et de restauration rapide avec ses viennoiseries, ses pains, ses produits chauds, ses salades et ses sandwichs ainsi que ses produits « traiteur ». L’histoire de La Mie Câline a commencé il y a plus de 100 ans, en 1920 avec Angelina et Louis Barreteau. Aujourd’hui, ce réseau en franchise de terminaux de cuisson compte plus de 217 magasins implantés principalement en centre-ville et en périphérie de ville, en emplacement n°1, dans des agglomérations de plus de 10 000 habitants.
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Parmi les points forts de ce concept qui tend de plus en plus vers la restauration rapide : une unité de production certifiée 9001, un site de production certifié IS qui assure la maîtrise de la sécurité des denrées alimentaires, des services du franchiseur certifiés 9001, 4 formats de points de vente, 4 sessions de formation organisées chaque année, un savoir-faire transmis de génération en génération…
Le futur franchisé La Mie Câline peut choisir parmi 4 formats : en centre ville d’une surface totale d’environ 120 m², en périphérie de ville d’une surface totale entre 150 et 250 m², en centre ville en interdépendance avec un magasin existant, sur une surface de 80 m² et en Kiosque.
