À Beauvais, l’ouverture d’un restaurant Hippopotamus le 26 novembre dernier est portée par Vincent Kaskosz et Christophe Ruscassier, déjà franchisés du Comptoir Italien dans la ville. En choisissant d’adjoindre le concept de Steakhouse à la française d’Hippopotamus à leur portefeuille, ces entrepreneurs démontrent comment la complémentarité des enseignes peut renforcer une présence locale tout en diversifiant les sources de revenus. Cette ouverture, qui génère 25 emplois locaux, s’inscrit dans la stratégie de repositionnement d’Hippopotamus, marque mythique créée en 1968 et entièrement réinventée depuis son rachat par le Groupe Bertrand en 2017.
La stratégie gagnante du multi-franchisage : le cas Beauvais
Le choix de Vincent Kaskosz et Christophe Ruscassier d’implanter Hippopotamus à Beauvais révèle une stratégie de développement territorial cohérente. Déjà établis localement avec leur restaurant Le Comptoir Italien, ces franchisés ont capitalisé sur leur connaissance approfondie du marché beauvaisien et la relation de confiance construite avec leur clientèle pour renforcer l’offre de restauration locale.
Cette approche multi-enseignes leur permet de capter différentes occasions de consommation et segments de clientèle. Tandis que Le Comptoir Italien répond à une demande de cuisine italienne, Hippopotamus vise les amateurs de viandes grillées et les clientèles familiales ou d’affaires recherchant une expérience de Steakhouse accessible.
La complémentarité des positionnements limite la cannibalisation tout en optimisant les synergies opérationnelles : mutualisation des ressources humaines, partage d’expérience en gestion, pouvoir de négociation renforcé auprès des fournisseurs locaux. Cette stratégie permet également de sécuriser l’activité entrepreneuriale en diversifiant les risques sur plusieurs concepts.
Hippopotamus, une opportunité de diversification pour les franchisés expérimentés
Le repositionnement de la franchise Hippopotamus depuis 2017 en fait une opportunité particulièrement attractive pour les franchisés cherchant à étoffer leur portefeuille. Avec 105 restaurants dont 70% en franchise, l’enseigne experte de la viande depuis 1968 propose désormais un concept entièrement réinventé de Steakhouse à la française.
Le nouveau positionnement mise sur la cuisson à la braise qui confère un goût unique aux viandes, un décor immersif avec appliques en bois brûlé et luminaires inspirés des cloches de vaches, ainsi qu’une carte généreuse et renouvelée. Les nouveautés automne-hiver incluent des créations comme le Steak Hippo façon maître d’hôtel proposé à 13.90 €, le Haché Montagnard ou encore des options végétales comme le Gratin de Ravioles à la Ricotta.
Cette diversification culinaire répond aux nouvelles attentes des consommateurs tout en maintenant l’accessibilité tarifaire. Pour les candidats à la franchise, s’adosser à Bertrand Franchise, leader de la restauration en franchise en France, représente un atout majeur : accompagnement structuré, force d’un réseau établi, et bénéfice d’une marque à forte notoriété en pleine transformation. L’exemple beauvaisien démontre que les franchisés expérimentés trouvent aux côtés du réseau Hippopotamus un levier de croissance crédible et différenciant.
