Enseigne de restauration italienne haut de gamme lancée en 2012 par le Groupe Bertrand Restauration, la franchise Volfoni a su se faire une place dans un marché très concurrentiel en proposant une expérience authentique et différenciante.
Les ambitions de développement de la franchise Volfoni
L’enseigne de restauration italienne Volfoni propose un concept de cuisine italienne qui se veut haut de gamme et authentique. Elle a su se différencier des autres enseignes de restauration italienne en misant sur une sélection de produits exclusivement sourcés en Italie pour garantir leur qualité et profiter du savoir-faire unique des producteurs italiens.
La décoration des restaurants reprend les codes des belles trattorias italiennes des années 50, offrant une ambiance conviviale et branchée.
Volfoni cible une large clientèle jeune et familiale avec les classiques pasta et pizza, mais aussi avec des touches d’originalité comme une large gamme de Spritz, la boisson tendance du moment.
Pour respecter la culture italienne, Volfoni se repose sur 3 concepts forts : la cuisine traditionnelle, les animations, et l’aperitivo.
Depuis fin 2019, le Groupe Bertrand Restauration souhaite parier sur le développement rapide de cette enseigne à travers le système de la franchise. Actuellement, Volfoni compte 11 adresses, dont 7 en province. Le groupe prévoit d’augmenter la cadence avec en 2023, 12 nouvelles ouvertures, dont 3 au cœur de grandes villes françaises (Paris, Lyon, Toulouse). L’objectif est d’atteindre 18 ouvertures en 2024 et sur les prochaines années.
La stratégie de diversification du Groupe Bertrand
Selon le Groupe Bertrand, ses marques se complètent parfaitement en proposant un territoire spécifique à chaque enseigne :
- Pub brasserie anglais avec Au Bureau,
- Steakhouse à la française avec Hippopotamus,
- Brasserie de la mer avec Léon Fish Brasserie,
- Gastronomie italienne avec Volfoni
- et street food asiatique avec Pitaya.
« Nous sommes très fiers de notre portefeuille de marques, nous sommes le premier et seul franchiseur dans la restauration à proposer autant de diversité dans l’offre et à encourager les carrières, avec un accompagnement complet de nos partenaires. Bertrand Franchise est un véritable accélérateur de développement grâce aux synergies entre nos marques », a expliqué Naoual Merhfour, Directrice du Développement Franchise.
