Ouvrir un saladabar en franchise : FAQ du réseau

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  • Créé le : 27/04/2012
  • Modifé le : 27/02/2020

La franchise Green is better est un concept de saladbar, qui propose des repas sains et équilibrés, autour de la salade. Créé en 2008 et développé en franchise en 2009, le réseau de salades a ouvert plusieurs dizaines de restaurants en France mais la plupart ont fermé ou quitté le réseau.

Les informations plus bas sur cette page sont prises sur le site web de Green is Better le 27 juin 2012. Elles n’engagent pas AC Franchise.

Quelles qualifications pour ouvrir un Green is better ?

Le concept de saladbar green is better ne demande pas de formation ou de qualification particulière, et peut être ouvert à tout âge. L’équipe d’un restaurant se compose de deux préparateurs (contrat de 20 heures par semaine) et d’un manager (35heures par semaine), pas besoin de cuisinier.

Quels sont les horaires de travail du franchisé?

Le concept de la franchise Green is better met en adéquation le principe des repas équilibrés avec l’équilibre et la qualité de vie du franchisé. En effet, les horaires d’ouvertures des restaurants étant très ciblés, pour une efficacité économique optimale (du lundi au vendredi de 11h30 à 15h00), pas le soir ni le week-end, le franchisé bénéficie d’un train de vie agréable. Cela lui permet d’avoir d’autres activités professionnelles ou privées.

Note d’AC Franchise : de nombreux franchisés ont eu des difficultés à rentabiliser le concept sur 5 midis en au lieu des 14 repas de la semaine.

Quel emplacement pour un saladbar Green is better ?

La surface moyenne d’un point de vente est variable, généralement autour de 45 m2. Chez Green is better, les stocks sont réduits au strict minimum, cela prend donc peu de place. Pour garantir la fraicheur, tous les produits composants les salades sont livrés quotidiennement, réduisant ainsi les risques de gaspillages. La taille peut varier en fonction de l’emplacement, en fonction de la surface d’une éventuelle terrasse…

Concernant la situation géographique, la règle d’or est l’environnement tertiaire immédiat. Le restaurant doit se trouver dans une zone à forte concentration de bureaux. Rien qu’en France, le potentiel est d’au moins 300 saladbars. Donc, chaque ville moyenne peut avoir au moins un saladbar.

Pourquoi les bailleurs aiment-ils le concept Green is better ?

Les candidats à l’ouverture d’un restaurant se heurtent très souvent à la réticence des bailleurs ou copropriétaires qui craignent de devoir subir de nombreuses nuisances olfactives, sonores ou visuelles. Le concept Green is better ne présente aucun inconvénient pour le bailleur : pas de fumée, pas d’extraction, pas d’odeur et une ouverture uniquement le midi des jours ouvrés.

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