Les façades bon chic bon genre des magasins de franchise gastronomique cèdent la place à des vitrines tout en vitrage et leur comptoir est remplacé par un espace de vente en libre-service. Agencées selon ces nouvelles normes, les boutiques parisiennes de la rue de Vaugirard et de la rue de Sèvres ont déjà enregistré une hausse de plus de 5 % de leur chiffre d’affaires ; une progression que l’enseigne met au crédit du nouveau concept. D’autres boutiques leur ont emboîté le pas : celles de Nantes, Orléans, Lyon et Paris XVI°. Le coût des travaux étant assez élevé, il faudra attendre encore quelques années pour découvrir la nouvelle allure de la Comtesse dans les 63 unités du réseau.
Séverine GRUMIAUX
