– « Manager autrement » à destination de l’encadrement. A l’heure où le recrutement dans les métiers de la restauration est difficile, cette formation a pour but d’attirer, de constituer et de fidéliser des équipes performantes. L’idée est d’accompagner la direction pour appliquer les notions élémentaires du marketing dans sa gestion quotidienne du personnel. La Casa permet ainsi à ses franchisés d’aborder le marché de l’emploi différemment.
– Autre axe perfectible, les « techniques de vente appliquées à la restauration ». A destination du personnel membre de l’équipe « service en salle », cette formation aborde les bonnes pratiques de l’accueil. Il s’agit en fait de permettre aux serveurs d’améliorer la qualité du service afin de fidéliser la clientèle notamment par le conseil. Toute l’équipe est formée en même temps sur des cas concrets grâce à l’utilisation de la vidéo, face à des clients réels.
Ces formations ont été mises en place par Philippe Duchamp-Vignal, animateur du réseau La Casa, sur le constat d’un besoin émanant du terrain. Elles sont réalisées par des consultants indépendants et montrent l’implication de La Casa dans la performance des acteurs de son réseau.
