Et si le plat des déjeuners chez mamie devenait le point de départ d’un projet d’entreprise ? C’est le pari d’Amonē, enseigne de street-food née à Paris en 2022 autour d’un produit unique, décliné en plusieurs recettes. Après avoir fait ses preuves à Montmartre, la marque ouvre son concept à la franchise. Son credo : un ticket d’entrée plus accessible que dans bien des réseaux de restauration, associé à un accompagnement structuré. Voici ce qu’il faut savoir avant de se lancer.
Un concept né à Montmartre autour d’un seul produit
Amonē a été fondée en 2022 par Guillaume Verlet. La marque modernise le cordon bleu, produit populaire de la gastronomie française, avec une offre street-food gourmande et nomade. Le premier restaurant s’est installé rue Chappe, dans le 18e arrondissement de Paris, et la presse l’a présenté comme le premier bar à cordon bleu de la capitale. Le fondateur a imaginé ce concept comme un hommage à sa grand-mère.
À la carte, on trouve des recettes maison, comme le « Gérard » à la dinde et au jambon, le « Babette » au bœuf séché et le « Brigitte » en version végétale. Le cordon bleu se mange sur place, à emporter ou en livraison, souvent avec des pommes noisettes. Cette spécialisation donne au concept une identité immédiatement lisible, un atout dans un secteur où l’offre est très abondante.
Un investissement présenté comme accessible
La marque affirme vouloir rendre la franchise accessible à ceux qui souhaitent entreprendre, sans investissements trop lourds, tout en gardant un niveau de qualité et de rentabilité.
Pour lancer sa franchise : un investissement global à partir de 150 000 euros, une surface moyenne de 35 m² et une redevance publicitaire de 2 %. Le droit d’entrée est fixé à 40 000 euros.
Un accompagnement pour ne pas démarrer seul
Derrière cet investissement contenu, l’enseigne met en avant un soutien dans la durée. Les franchisés bénéficient d’une formation complète, de kits d’ouverture clés en main et d’un suivi personnalisé. L’esprit revendiqué est celui de la collaboration et de l’échange : la tête de réseau dit placer au premier plan l’accompagnement du développement de l’activité de chaque franchisé et la croissance de la marque.
La marque vise les centres-villes des grandes agglomérations françaises. Le réseau reste jeune, avec deux implantations annoncées, ce qui laisse de la place aux premiers franchisés mais offre aussi moins de recul sur la rentabilité réelle. Avant de s’engager, il est donc recommandé de rencontrer l’équipe dirigeante et de visiter les restaurants en activité.
