Dans un secteur de la restauration rapide en pleine mutation, les enseignes de pizza doivent réinventer leurs formats pour rester compétitives. Tutti Pizza, acteur majeur du Grand Ouest avec près de 80 établissements, a choisi de diversifier son offre en développant un concept hybride alliant vente à emporter traditionnelle et service à table. L’ouverture le 12 octobre dernier d’un nouveau restaurant à Muret illustre parfaitement cette stratégie d’adaptation. Avec 150 m² d’espace pensé comme un véritable lieu de vie, cet établissement propose 50 places assises en salle et 10 en terrasse, tout en conservant un espace dédié aux clients pressés grâce à deux bornes de commande et un salon d’attente. Cette évolution du modèle économique témoigne de la capacité de l’enseigne familiale, présente dans la région toulousaine depuis plus de 35 ans, à anticiper les transformations du marché tout en préservant son identité.
Un format hybride pour maximiser le potentiel commercial
Après une première expérimentation à Olivet, le réseau Tutti Pizza franchit une nouvelle étape dans la transformation de son concept avec l’ouverture de son deuxième restaurant proposant un service à table. Comme l’expliquent Sébastien et Julien Bori, dirigeants de l’enseigne, l’objectif est de proposer une expérience complémentaire à la vente à emporter tout en étudiant les possibilités de déploiement de ce format au sein du réseau. Cette approche prudente et progressive permet de tester la viabilité du modèle avant un éventuel déploiement plus large.
Le restaurant de Muret, situé au 2 rue du Col d’Aspin, incarne cette vision avec un aménagement intelligent qui répond à tous les usages : les clients peuvent choisir entre une expérience de restauration traditionnelle ou un retrait rapide de leur commande. Cette flexibilité constitue un atout majeur pour les franchisés, qui peuvent ainsi capter différentes clientèles et maximiser leur chiffre d’affaires sur des créneaux horaires variés. L’enseigne préserve néanmoins son ADN fondamental basé sur la convivialité, la proximité et l’esprit familial, des valeurs qui ont fait son succès depuis plus de trois décennies.
Le parcours exemplaire de multi-franchisés conquérants
L’ouverture du Tutti Pizza de Muret revêt une dimension particulière puisqu’elle représente le quatrième établissement d’Eddy et Myriam Pongérard, un couple de franchisés dont le développement progressif illustre les opportunités offertes par le réseau. Après Gimont en 2024, Rieumes en 2025 et Cazères en 2026, ces entrepreneurs ambitieux visent un chiffre d’affaires dépassant les 500 000 euros dès la première année d’exploitation à Muret, avec l’objectif de figurer parmi les établissements les plus performants du réseau.
Pour accompagner cette croissance, six employés polyvalents ont été recrutés, dont quatre issus du bassin d’emploi local, démontrant l’impact économique territorial de chaque ouverture. Ce parcours entrepreneurial témoigne de la solidité du modèle Tutti Pizza et de sa capacité à accompagner ses franchisés dans une stratégie de multi-établissements.
Pour les candidats à la franchise, ce type de trajectoire représente une perspective de développement concrète, avec un concept éprouvé permettant une expansion maîtrisée sur un territoire géographique cohérent dans la région toulousaine.
