Le secteur Food truck & restauration ambulante

Le food truck, littéralement « camion nourriture » est une tendance qui nous vient tout droit des États-Unis. Le phénomène, apparu dans les années 2000, s’est par la suite rapidement propagé en Europe (Angleterre, France, Allemagne). Le marché des food trucks est une véritable alternative à la restauration rapide à emporter ou sur place. Se lancer dans la restauration avec un food truck demande un apport relativement faible en comparaison à la création d’un restaurant. Cependant, la rentabilité d’un food truck est difficilement prévisible puisque le succès de ce dernier repose sur la qualité des emplacements. Une autorisation de la mairie et l’acquittement d’un droit de place est nécessaire pour travailler sur la voie publique. Et pour des raisons de concurrence avec les commerçants et de nuisance, il peut être très difficile de l’obtenir.