Les responsables de boutique du réseau Yves Thuriès peuvent se rendre dans la plantation de cacao de San Fernando de leur enseigne afin d’y vivre en immersion pendant 3 jours. Ce voyage au cœur de la plantation, est l’occasion de lever tous les mystères sur la fabrication du cacao et de côtoyer les récoltants locaux. Séverine, responsable de la boutique Yves Thuriès à Saint-Nazaire (44), a pu le faire en avril dernier. Elle raconte son voyage.
Séverine, pourriez-vous svp présenter votre boutique en quelques mots ?
Séverine : « J’ai repris ma boutique en 2017 à Saint-Nazaire, j’avais été séduite par le concept de la chocolaterie. Concernant le lieu, je souhaitais absolument m’implanter dans cette ville. Je croyais déjà beaucoup à l’époque au développement de la boutique et à la touche personnelle que je pouvais y apporter ».
Pouvez-vous nous parler de la plantation, son environnement et ses récoltants ?
Selon Séverine, l’aventure commence au moment de se rendre dans la plantation, car l’accès y est assez difficile en raison des « routes et chemins chaotiques ».
Une fois sur place, elle a pu apprécier le sourire des récoltants qui étaient contents de présenter leur travail et de partager leurs connaissances.
Séverine a, par ailleurs, constaté que les récolteurs évoluaient dans un environnement de travail pensé et organisé pour améliorer leur bien-être (jardins, locaux, encadrement, équipes…).
Qu’avez-vous découvert sur la transformation du cacao, les faits/expériences qui vous ont le plus marqués ?
Séverine : « J’ai découvert toute la multitude d’étapes depuis la récolte jusqu’au séchage des fèves, en passant par la dégustation du mucilage, la pâte de cacao, autant de saveurs douces et fruités que d’arômes boisés ou terreux.
J’ai été surprise par l’évolution des couleurs des cabosses, de pouvoir dissocier les différentes espèces ».
Si vous deviez partager avec vos clients un évènement marquant de votre voyage/expérience récoltant, quel serait-il ?
Suite à son expérience, Séverine confie partager déjà assez souvent beaucoup de souvenirs depuis son retour. Le souvenir le plus marquant qu’elle garde est probablement le chemin qu’elle a fait à travers « une partie de la plantation, croisant tout un mélange de cabosses de diverses tailles, de différentes couleurs par rapport à leurs maturités ».
C’est cette aventure qui lui a permis de se sentir « récoltante »!
Qu’est-ce que cette expérience au cœur de la plantation San Fernando apportera à votre quotidien dans votre boutique ? Qu’apportera-t-elle dans votre envie et manière de partager autour du chocolat avec vos clients ?
Pour la responsable de la boutique Yves Thuriès de Saint-Nazaire, ce qu’elle a découvert sur la culture du cacao et le fait d’avoir vécu l’expérience de l’intérieur lui permet de donner une image plus réelle à ses clients et de les faire voyager au travers de son expérience.
Que signifie pour vous « être Chocolatier Récoltant » ?
Séverine : « Cela signifie être acteur et maître dans la fabrication de nos chocolats, depuis la première pousse jusqu’aux recettes des bonbons de chocolats Yves Thuries, prêts à être dégustés ».
Quel(s) bénéfice(s) retirez-vous de cette expérience pour votre activité de commerce ?
Séverine : « Un sentiment d’appartenance beaucoup plus prononcé, un discours plus technique vis-à-vis de mes clients, plus riche en informations sur les origines et la culture ».
Avez-vous un message particulier à passer aux personnes désireuses de se lancer dans une franchise autour d’un métier de bouche ? (Comme le chocolat, par exemple)
Pour Séverine, il est très important de choisir une franchise dans laquelle on se reconnaît et qui partage avec nous un savoir-faire et un savoir être. C’est ce qui va donner rapidement au franchisé de la cohérence et de la confiance en ses produits. « Cela facilite grandement le développement de votre entreprise », conclut-elle.
