Le marché français de la restauration rapide accueille un nouveau challenger britannique avec des ambitions affirmées. Tortilla, enseigne spécialisée dans les burritos et tacos californiens, franchit officiellement le pas de son implantation hexagonale après avoir acquis le réseau Fresh Burritos en juin 2024. Cette opération stratégique, qui concernait 13 restaurants en propre et 19 en franchise, marque le début d’une offensive commerciale visant à installer durablement ce que l’enseigne appelle la « burrito culture » en France. Avec plus de 100 restaurants dans le monde, principalement au Royaume-Uni et au Moyen-Orient, Tortilla entend désormais conquérir le marché français en proposant une alternative aux concepts de restauration rapide déjà établis. Pour les candidats à la franchise, cette arrivée représente une opportunité d’intégrer un réseau international en pleine expansion, porté par une vision claire et des moyens opérationnels structurés.
Une transformation méthodique du réseau existant
Le réseau Tortilla a inauguré sa présence française le 9 juin 2025 à Strasbourg, premier point de vente transformé aux nouvelles couleurs de l’enseigne britannique. La méthodologie adoptée témoigne d’une approche rigoureuse : chaque ancien restaurant Fresh Burritos fait l’objet d’une refonte complète, tant sur le plan esthétique qu’opérationnel.
À ce jour, cinq adresses ont été converties : Strasbourg, Belle Épine, Val d’Europe, Lille Béthune et Carré Sénart. Le calendrier de déploiement prévoit de nouvelles transformations à Bercy, Cergy, Grenoble, Nantes, Nantes Atlantis, Nice, Paris Gare du Nord et Paris Saint-Lazare, avec un objectif de dix établissements opérationnels fin 2025.
Pour garantir l’homogénéité de l’offre et la fraîcheur des produits, l’enseigne a mis en place depuis février 2025 une cuisine centrale située à Lille, qui approvisionne l’ensemble du réseau français. Cette infrastructure logistique constitue un atout majeur pour les futurs franchisés, qui bénéficient ainsi d’un support opérationnel centralisé et d’une production locale maîtrisée.
Un positionnement assumé face au marché français
Tortilla entend se démarquer clairement du French tacos, popularisé notamment par des enseignes comme O’Tacos, en revendiquant une authenticité californienne et un équilibre nutritionnel supérieur.
Florian Thomasse, Directeur Marketing France de l’enseigne, a d’ailleurs affirmé que l’ambition de Tortilla est de faire du burrito un réflexe de consommation pour les Français, au même titre que le burger ou le poulet frit qui dominent actuellement le secteur.
Le concept mise sur la personnalisation totale, avec des milliers de combinaisons possibles autour d’ingrédients ultra-frais préparés à la minute. Cette proposition de valeur, centrée sur la fraîcheur et l’authenticité d’un produit né dans le Mission District de San Francisco, vise à créer une catégorie distincte dans l’esprit des consommateurs.
Pour les candidats franchisés, ce positionnement différenciant représente un argument commercial fort face à une concurrence déjà dense sur le segment de la restauration rapide. L’enjeu consiste désormais à éduquer le marché français et à installer durablement cette nouvelle habitude alimentaire dans les pratiques de consommation quotidiennes.
