Résultats du 5ème indice Jambon-Beurre dévoilés par le Sandwich & Snack Show

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  • Créé le : 16/03/2013
  • Modifé le : 11/09/2019
L’indice Jambon-Beurre est un indice économique référant sur le marché de la restauration rapide.
Depuis 2008, le Snacking & Snack Show en partenariat avec le cabinet Gira Conseil a fait de ce prix un outil de mesure comparative révolutionnaire. L’étude tient compte de la densité de différentes agglomérations. Pour tous les acteurs de la consommation hors domicile, cet indice sert de repère de prix.

Les chiffres du sandwich Jambon-Beurre

Les résultats de cette dernière analyse, font ressortir la prépondérance de ce sandwich qui est acheté par 62 % des français, pour la consommation hors domicile. Son prix de vente moyen étant de 2,68 €, tous circuits confondus, la population nationale en consomme 1,31 milliards par an. Ce prix a connu une augmentation de 1,51 % par rapport à l’année dernière. La différence de son prix de vente est de 6,15 % selon le lieu. A Paris le sandwich jambon-beurre est vendu au prix de 3,26 €, alors qu’à Saint-Brieuc son prix est de 2,20 €.

L’indice Jambon-Beurre a augmenté de 1,13 % en quatre ans.

Le marché du snacking et du sandwich

Il a été pris en compte, pour cette étude, les deux modes de distribution identifiées : la restauration avec service à table et la restauration par vente au comptoir.
Il en ressort que la vente au comptoir est supérieure à la restauration traditionnelle. Malgré la conjoncture économique morose, la vente au comptoir tire son épingle du jeu et a généré un chiffre d’affaires de 34 milliards d’euros en 2012.

L’ensemble du marché de la sandwicherie a connu, au cours de 2012, une croissance de 6,27 % par rapport à 2011. Tous modes de distribution confondus il s’est consommé en France 2,105 milliards de sandwichs, soit une progression de plus 3,96 %. Le prix moyen, d’un sandwich est de 3,34 €.

Mais la consommation des pâtes dépasse encore celle du sandwich. Pour 64 sandwichs vendus il y a 198 plats de pâtes.

D’après un communiqué de Presse de février 2013.

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