En fin d’année 2002, a été organisé des formations fruits et légumes à l’intention du personnel et des responsables de magasins de franchise supérette Spar, il s’agissait d’une formation » niveau 1 « . Plus d’une centaine de détaillants y ont participé. L’Institut Pierre Guichard va même organiser une formation fruits et légumes » niveau 2 « .
Objectifs de la formation :
* Renforcer ses connaissances sur les critères fondamentaux de la gestion d’un rayon fruits et légumes d’un magasin de proximité
* Maîtriser une méthode commerciale permettant le développement du secteur fruits et légumes
* Etre en mesure d’apporter une action d’amélioration sur un rayon de façon immédiate
Contenu de la formation :
* Les fondamentaux de la gestion commerciale
– Le chiffre d’affaire
– Les marges
– La gestion des promotions
– La démarque
* Les outils de gestion
– Le compte d’exploitation fruits et légumes
– L’analyse du tableau de bord : indicateur, productivité
– Application de la gestion théorique appliquée aux F.L.
* L’approche commerciale du rayon
– Les grilles de lecture du rayon
– Les moyens marketing
– Les outils de connaissance et d’information
* Le savoir-faire fruits et légumes
– Les techniques d’élaboration d’une commande, d’estimation des ventes prévisionnelles, de développement du panier moyen
– L’optimisation des linéaires
– L’animation visuelle des rayons
