Pur et caetera : un nouveau concept de restauration rapide bientôt franchisé ?

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  • Créé le : 30/08/2011
  • Modifé le : 19/09/2019
Strasbourg voit éclore un nouveau type de restauration rapide : le bar à purée. Héloïse Chalvignac et Vincent Viaud, deux jeunes ingénieurs, viennent d’ouvrir le restaurant Pur et caetera. L’enseigne pourrait devenir le prochain réseau de franchise dans le monde de la restauration rapide. Les deux entrepreneurs ont choisi de s’installer sur la Place Saint-Etienne, à deux pas du centre-ville et du campus universitaire. Le point de vent de 32 m2 devrait attirer rapidement, une clientèle jeune.

Une restauration rapide colorée

Glacier en apparence, grâce à ses couleurs chatoyantes, Pur et caetera propose en permanence six purées différentes. Les formules proposent les grands classiques à base de pomme de terre et de carotte, mais elles sont parfois modifiées au gré des saisons, et laissent la place à divers légumes. Pour un repas complet, les purées sont accompagnées de saucisse, jambon à l’os ou tofu. Il est enfin possible d’agrémenter le tout d’une sauce au choix ou d’un ingrédient salé au choix. L’ensemble est proposé à 7,50 euros.

La formule Pur et caetera peut être consommée à emporter ou sur place. En plus du point de vente, une petite salle composée de 4 tables peut accueillir 15 personnes. L’endroit se veut pratique et amusant, grâce à l’intention des deux patrons, aidés d’un graphiste, de soigner l’esthétique du lieu. Sur les murs et vitrines se succèdent déco hallucinante et images ludiques. Il aura fallu un investissement total de 200 000 euros dont 65 000 euros de travaux pour que ce nouveau restaurant voie le jour.

Vu dans BRA n° 327

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