Lumière sur la création et le concept Holly’s Diner

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  • Créé le : 13/10/2022
  • Modifé le : 13/10/2022

La franchise Holly’s Diner s’appuie sur un concept de diner américain avec les codes d’aujourd’hui. Elle a pour objectif que chacun puisse passer, dans ses établissements, un moment inoubliable, entre collègues, en famille ou entre amis.

Intérieur restaurant Holly’s Diner

Création de la franchise Holly’s Diner

La marque Holly’s Diner a été créée par Damien Vallar. Après une longue carrière chez McDonald‘s France à des postes stratégiques, cet ancien juriste décide d’ouvrir, à son compte, 3 restaurants McDonald‘s. Il prend la décision de créer, par la suite, sa propre enseigne … Holly’s Diner.

En 2021, l’enseigne Holly’s Diner a atteint un total de 18 restaurants en France, avec pour ambition de poursuivre son développement à un rythme de 5 à 10 restaurants par an.
L’enseigne a choisi de se développer en franchise, convaincue que ce modèle est un gage de sécurité. En effet, 9 franchisés sur 10 sont encore en activité 5 ans après leur ouverture, soit un score supérieur à la moyenne nationale (Sources: Insee).

Holly’s Diner est aussi positionné sur le marché du burger qui serait en pleine croissance : le burger représente 30 % des repas consommés. Mais le secteur de la restauration est en pleine mutation et Holly’s Diner a constaté qu’il fallait, pour prendre des parts de marché, répondre à :

  • Une nouvelle exigence des clients sur la qualité des produits
  • Une lassitude des clients face à une offre peu créative
  • Une distorsion entre le prix et le niveau des prestations
  • Une perte de pouvoir d’achat et une réduction du ticket moyen

Le concept Holly’s Diner

Holly’s Diner est convaincu que le diner répond aux tendances les plus porteuses : burger, steak-house et coffee shop … en restauration à table, vente à emporter, livraison et drive.

L’enseigne veut être la rencontre entre l’esprit des années 50 et les exigences de notre époque moderne. Le réseau affirme proposer un diner revisité, en restaurant, en drive ou en corner, accessible à tous et indémodable, qui propose de généreux burgers et une carte de qualité dans un décor sur-mesure et haut de gamme.
Holly’s Diner garantit aussi donner son importance à chaque détail : de la lumière à la banquette en cuir sur-mesure, des cadeaux pour les enfants à la tenue des équipes, du concert live à la photo de Marilyn, des tablettes tactiles à l’écran géant…

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