En grain, moulu, soluble ou en capsule. En expresso, cappuccino ou latte macchiato, le café est la première boisson chaude consommée en France par les adultes. Pas étonnant alors que différentes franchises se saisissent de cet engouement autour du café pour développer de nouveaux concepts !
Avec l’avènement des coffee shops, la restauration rapide a ainsi désormais son pendant orienté non plus sur les traditionnels tacos, pizzas, bagels et burgers, mais sur des boissons caféinées… et plus encore.
Vous rêvez de devenir votre propre patron ? Plus précisément, de devenir commerçant pour un réseau de franchise ? Grand amateur de robusta, ouvrir un café serait clairement votre tasse de thé ? Découvrez de plus amples informations sur un secteur de la franchise rentable et prometteur !
Un marché porteur en constante évolution
Entre franchise spécialisée et commerce indépendant
C’est au 17e siècle que le café fait son apparition en Europe, après le thé et le cacao. Moins onéreux que le chocolat, il séduit rapidement toutes les franges de la population française. Des siècles plus tard, tout droit venus des pays anglo-saxons, on recense plusieurs milliers de coffee shops dans l’Hexagone. Certains d’entre eux sont des magasins en franchise, trustés par de grandes enseignes (Starbucks, French Coffee Shop, Columbus Café & Co, Marie Blachère…), les autres sont tenus par de petits commerçants.
Entre réseaux de franchise bien établis et points de vente indépendants, le marché ne cesse de croître et le maillage de s’étoffer. D’après Michael Ballay, spécialiste du secteur de la restauration, la tendance devrait perdurer, avec une croissance annuelle qui oscillerait entre 5 et 12 % dans les années à venir.
Coffee shop : un secteur d’activité segmenté
On pourrait croire de prime abord qu’un coffee shop se destine à la seule vente de café. Ouvrir un commerce de ce type implique en réalité de proposer une offre diversifiée :
- boissons chaudes : cafés, thés, chocolats chauds, matcha latte, infusions… ;
- boissons fraîches : cafés glacés, thés glacés, smoothies, cafés gourmands, milkshakes… ;
- gourmandises sucrées : viennoiseries, cookies, muffins, pâtisseries… ;
- gourmandises salées : buddha bowls, salades, sandwiches…
Aujourd’hui, les coffee shops sont des établissements populaires où l’on peut déguster une large gamme de boissons, mais aussi des collations. Contrairement aux anglo-saxons qui plébiscitent largement la vente à emporter, les Français tiennent en effet à consommer sur place. La clientèle y est majoritairement jeune, hyperconnectée et bien plus susceptible de reconnaître les références à la street food vues dans les séries… et qui influenceront leurs choix. Chaque réseau de franchise doit non seulement le comprendre, mais aussi s’en saisir, de façon à proposer des offres gourmandes (crème fouettée, saveurs…), des cafés de spécialité (Honduras, Pérou…) autant que des recettes végétariennes ou vegan (lait de soja, d’amande…).
Ouvrir un coffee shop Columbus Café & Co
Une grande franchise française en France
Columbus Café & Co est la première franchise de coffee shop à avoir ouvert en France. C’était en 1994. En misant sur des produits qualitatifs et une touche de gastronomie, elle a su se démarquer des autres franchiseurs. En 2016, elle lance son activité retail, avec la vente de capsules compatibles avec Dolce Gusto et Nespresso. L’année 2021 marque quant à elle la reprise de la master franchise Copper Branch, une franchise de restauration à la carte entièrement végétale.
En 2022, Columbus Café & Co comptait 250 points de vente sur le territoire national.
Un petit grain de folie
Soucieuse de présenter une offre de qualité, Columbus Café & Co utilise ses propres assemblages de cafés bio torréfiés en France, via trois méthodes de préparation parfaitement maîtrisées par ses baristas :
- café espresso ;
- café filtre ;
- café latte.
Tous les cafés sont préparés à la commande devant la clientèle. Jus de fruits frais, cafés frappés, recettes de muffins déclinables à l’envi, petits plaisirs sucrés-salés… viennent compléter une carte de cafés déjà bien remplie.
Intégrer la franchise de coffee shop Columbus Café & Co
Comme dans toute franchise, rejoindre le réseau Columbus Café & Co implique de respecter un certain nombre de contraintes financières :
- apport personnel : 80 000 €, ou au moins 30 % de l’investissement global ;
- droits d’entrée : 33 000 € HT. La somme inclut notamment la formation initiale (8 semaines), la formation barista (2,5 semaines), l’assistance pour l’ouverture du coffee shop ou encore l’accès à une plateforme d’approvisionnement ;
- redevances : redevance périodique de 6 % du CA HT (droit d’exploiter l’image de marque, la notoriété et le concept éprouvé du franchiseur) et redevance marketing de 1 % du CA HT (pour profiter des campagnes publicitaires entièrement gérées par la tête de réseau) ;
- investissement initial moyen : à partir de 250 000 € selon la superficie (hors droit au bail et travaux potentiels ;
- CA prévisionnel : 550 000 € ;
- contrat de franchise : durée de 7 ans.
Vous avez très envie d’intégrer la franchise Columbus Café & Co, mais n’avez pour l’heure pas les fonds propres nécessaires ? Devenez franchisé en optant pour leur autre formule : le kiosque & shop-in-shop.
Si les royalties, la redevance marketing et le droit d’entrée y sont similaires, l’investissement est en revanche possible à partir de 190 000 €. Les implantations et l’agencement de ce type de magasin franchisé sont en effet légèrement différents, permettant ainsi un financement moindre.
Vous souhaitez donner à votre carrière une saveur toute particulière ? Avez un projet de création d’entreprise et êtes prêt à devenir franchisé ? Pour peut-être ouvrir votre point de vente, déposez votre dossier de candidature auprès de la franchise coffee shop Columbus Café & Co !
