Une nouvelle boulangerie-pâtisserie artisanale sous enseigne Augustin ouvrira ses portes à Menton début juin, à l’emplacement de l’ancienne boutique Brioche Dorée. Ce projet est porté par Marie-Hélène Fillion et Thierry Wellas.
Parcours des franchisés
Marie-Hélène Fillion et Thierry Wellas possèdent une solide expérience. Marie-Hélène a dirigé pendant dix ans une boulangerie-pâtisserie artisanale à Wassigny, tandis que Thierry nourrissait depuis longtemps le désir d’entreprendre. Après avoir travaillé pour plusieurs grandes entreprises telles qu’Intermarché, Decathlon, Nestlé et L’Oréal, Marie-Hélène a ressenti le besoin de se réorienter vers un commerce de proximité, favorisant les relations directes avec la clientèle.
Ces derniers s’interrogent alors : comment entreprendre ensemble tout en bénéficiant d’une certaine sécurité ? Comment trouver une activité qui leur ressemble et leur permette de s’épanouir, tant sur le plan personnel que professionnel ?
En 2024, ils découvrent la franchise Augustin – L’art du Pain, une enseigne du Groupe BC-CAP, également propriétaire de la marque Mariette. Ce réseau, membre de la Fédération Française de la Franchise, se distingue par une approche novatrice : un environnement chaleureux, une offre moderne en boulangerie-pâtisserie, et une accessibilité pensée pour des profils variés. Augustin propose un accompagnement complet à ses futurs franchisés.
Sous la direction de Régis Halbert, Directeur du Développement, leur projet se structure autour d’un parcours bien défini, incluant la sélection d’un emplacement stratégique, une étude de marché, un accompagnement administratif et juridique, ainsi qu’une formation immersive.
Un accompagnement primordial pour la validation du projet
Le couple a choisi un ancien local de Brioche Dorée, idéalement situé en plein centre de Menton. Cet emplacement stratégique leur permettra de proposer une offre moderne et qualitative, en adéquation avec les attentes d’une ville à la fois dynamique et touristique.
Cependant, la recherche de financement s’est révélée complexe, certains établissements bancaires faisant preuve d’hésitation malgré un business plan solide.
C’est dans cette phase délicate que le soutien du réseau Augustin a été déterminant. Le cabinet FIDUCIAL, partenaire du réseau, a restructuré le dossier de financement. Christine Gizard, expert-comptable dédiée, a mobilisé différentes ressources pour sécuriser le projet. Grâce à cet accompagnement, le financement a pu être obtenu avec la contribution de plusieurs partenaires, notamment le Crédit Agricole Provence Côte d’Azur, Bpifrance, la CCI Provence-Alpes-Côte d’Azur et Initiative Menton Riviera.
Une ouverture prévue pour juin 2025
Le point de vente Augustin de Menton devrait ouvrir ses portes en juin, avec une offre moderne et diversifiée : pains traditionnels, viennoiseries, pâtisseries, snacking équilibré et café de spécialité. Ce projet représente à la fois un retour aux sources professionnelles et un nouveau départ. Originaires du Nord, Marie-Hélène et Thierry ont choisi le Sud pour sa luminosité, son dynamisme et ses valeurs humaines.
L’établissement a pour ambition d’offrir aux habitants et aux visiteurs de Menton bien plus qu’une simple boulangerie : un véritable lieu de vie, mettant en avant l’excellence, la générosité et le savoir-faire. Les clients y trouveront une cinquantaine de recettes de pains au levain 100 % naturels, une large gamme de snacking et des pâtisseries raffinées. Cette montée en gamme par rapport à l’enseigne précédente devrait séduire aussi bien les riverains que les touristes.
« Augustin n’est pas un pari. C’est un projet construit, mûri, encadré. C’est une franchise qui croit en ses franchisés, qui valorise les parcours atypiques, et qui s’engage dans la réussite collective ».
