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Dans
une interview accordée au magazine L’Hôtellerie Restauration, Chantal Zimmer,
déléguée générale de la Fédération française de la franchise (FFF) donnait
quelques chiffres concernant le secteur de la restauration et les raisons de l'engouement des Français pour le modèle de développement en franchise sur ce secteur en particulier.
La restauration : 15% du total des franchises
Selon
Chantal Zimmer, et dans le contexte de la publication des résultats de l’étude
annuelle Banque populaire-FFF-CSA (11e enquête dévoilée à l'automne 2014), le secteur de la restauration est l’un des plus gros segments
de la franchise en France. Il représente 15% des réseaux avec un nombre de
points de vente de 4837 au 31 décembre 2014 et pas moins de 175 réseaux (93
réseaux, 1340 franchisés pour le créneau particulier de la restauration à
thème). Le chiffre d’affaires du secteur est de 4,21 milliards d’euros.
La franchise : un modèle qui facilite la création d’entreprise
Les
raisons d’un tel engouement ? L’aspect rassurant dans la franchise dans un
contexte dans lequel il est difficile de créer son entreprise mais aussi une
vraie opportunité de reconversion professionnelle dans un contexte qui
plaît ! Pour Chantal Zimmer, « Grâce à la force d’un concept, d’une
enseigne et d’un savoir-faire, la franchise permet d’acquéririr de nouvelles
compétences et d’aller plus vite. » Et la déléguée générale de la FFF de
préciser que très souvent, en restauration, les franchisés commencent avec une
seule unité mais vite en reprennent finalement plusieurs. Une stratégie qui,
selon elle, serait très compliquée « en dehors du cadre normé de la franchise.
Retreouvez la liste des franchises de restauration et hôtellerie qui recrutent.
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